香ばしいエビの塩辛入りきゅうりの炒め物レシピ
食欲をそそる副菜：香ばしい『エビの塩辛入りきゅうりの炒め物』
きゅうりをえごま油で炒め、旨味の決め手であるエビの塩辛（サウジョッ）で深みのある味わいを加えた『きゅうりの炒め物』を作りましょう。香ばしい香りと豊かな旨味が特徴の、ご飯が進む一品です。
主な材料- きゅうり 1本
- 刻みねぎ 2大さじ
- 粗塩 小さじ1
調味料- えごま油 大さじ2
- エビの塩辛（サウジョッ）小さじ1（固形部分のみ）
- えごま油 大さじ2
- エビの塩辛（サウジョッ）小さじ1（固形部分のみ）
調理手順
Step 1
まずは、レシピに必要な全ての材料を準備します。新鮮なきゅうり、ねぎ、そして味の決め手となるエビの塩辛を用意しましょう。
Step 2
きゅうりは流水でよく洗い、水気を拭き取ってから、厚さ約0.3cmの薄切りにします。厚すぎると火の通りが悪くなることがあります。
Step 3
切ったきゅうりをボウルに入れ、粗塩小さじ1を加えて全体にまぶします。約10分間置いておくと、きゅうりから水分が出て、よりシャキシャキとした食感になります。
Step 4
10分後、塩漬けにしたきゅうりを冷たい水でさっと洗い、塩分を洗い流してください。その後、手でしっかりと水気を絞り、できるだけ水分を取り除きます。これが、炒めるときに水っぽくなるのを防ぐための重要なポイントです。
Step 5
熱したフライパンに、香ばしいえごま油大さじ2をひき、水気を絞ったきゅうりと刻みねぎを加えて、中弱火で約1〜2分間さっと炒めます。きゅうりが少ししんなりする程度で十分です。
Step 6
ここで、味の秘訣であるエビの塩辛を加えます。小さじ1のエビの塩辛を用意しますが、液よりも固形部分を中心に使うと、塩辛くなりすぎず、旨味だけをプラスできます。加えて、よく混ぜ合わせましょう。
Step 7
エビの塩辛が全体に均一に混ざるように、手早く炒めます。フライパンを揺すりながら混ぜるように炒めることで、きゅうりのシャキシャキ感を保ちつつ、美味しい風味が加わります。さらに1分ほど炒めたら完成です！
Step 8
最後に、香ばしさをプラスするために、炒りごまをたっぷりとかけて仕上げてください。キラキラとした炒りごまが、きゅうりの炒め物の味と見た目をさらに引き立ててくれます。美味しいエビの塩辛入りきゅうりの炒め物をお楽しみください！
