香ばしいグリルチキンサラダ
クリーミーな手作りドレッシングを添えたグリルチキンサラダ
どんなお料理にもぴったり合う、素敵なサラダです。ヘルシー志向の方やダイエット中の方にも最適です。ゆで卵、オリーブ、そして甘いさつまいもをトッピングすれば、満足感のある一食としても十分成り立ちます。新鮮な野菜とジューシーに焼き上げたチキンの組み合わせ、そしてまろやかなクリームチーズソースが、口いっぱいに幸せを運んでくれるでしょう。
サラダの材料- 鶏むね肉 2枚 または 鶏もも肉 8個 (下味用)
- オリーブオイル 大さじ4
- ケイジャンスパイス
- イタリアンハーブミックス
- レタス 1/4個 (食べやすい大きさにちぎるかカット)
- ベビーリーフ 50g
- エンダイブまたはタツサイ 10g (きれいに洗って準備)
- ミニトマト 5個 (半分にカット)
- ベーコン 2枚 (カリカリに焼いて食べやすい大きさにカット)
クリーミーな自家製ドレッシング- クリームチーズ 大さじ1 (柔らかくしておく)
- マヨネーズ 大さじ2
- プレーンヨーグルト 大さじ3
- 加糖練乳 大さじ2
- 白ワインビネガー 大さじ1〜2 (お好みで調整)
- 新鮮なレモン汁 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 刻みパセリ 少々 (飾り用)
- クリームチーズ 大さじ1 (柔らかくしておく)
- マヨネーズ 大さじ2
- プレーンヨーグルト 大さじ3
- 加糖練乳 大さじ2
- 白ワインビネガー 大さじ1〜2 (お好みで調整)
- 新鮮なレモン汁 大さじ1
- はちみつ 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 刻みパセリ 少々 (飾り用)
調理手順
Step 1
鶏むね肉は流水でよく洗い、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。鶏むね肉の場合、厚みがあれば半分に開いて2枚にし、鶏もも肉はそのまま使用します。ボウルに鶏肉を入れ、オリーブオイル大さじ4、ケイジャンスパイス、イタリアンハーブミックスを加えてよく揉み込みます。このまま最低20分間冷蔵庫で寝かせ、味をなじませます。（この工程を「マリネ」と呼びます。）
Step 2
サラダに添える材料を準備します。ブラックオリーブは種を取り除き、ミニトマトはヘタを取って半分にカットします。ゆで卵があれば、殻をむいて適度な厚さにスライスして準備します。（ゆで卵、オリーブ、さつまいもなどはオプションの具材です。）
Step 3
さて、美味しい自家製ドレッシングを作りましょう。小さなボウルに、柔らかくしておいたクリームチーズ大さじ1、マヨネーズ大さじ2、プレーンヨーグルト大さじ3、加糖練乳大さじ2、白ワインビネガー大さじ1〜2、新鮮なレモン汁大さじ1、はちみつ大さじ1をすべて入れます。お好みで塩、こしょうで味を調えてください。泡立て器やフォークを使って、すべての材料が滑らかに混ざり合うまでよく混ぜれば、美味しいクリーミードレッシングの完成です。
Step 4
グリルパンを中火で十分に熱します。マリネした鶏肉を乗せ、表面が食欲をそそるきつね色になるまで焼きます。表面が焼けたら弱火にし、中まで完全に火が通るまでじっくりと焼いてください。鶏肉が焦げ付かないように注意しましょう。フライパンで直接焼くのが面倒な場合は、普通のフライパンを使用しても構いません。焼きあがった鶏肉は、少し休ませてから食べやすい大きさにカットします。
Step 5
大きめの皿やサラダボウルに、準備したレタス、ベビーリーフ、エンダイブ（またはタツサイ）を美しく盛り付けます。その上に、スライスしたゆで卵、ブラックオリーブ、そして食べやすくカットした鶏肉、ミニトマト、ベーコン（お好みで）を均等に並べます。最後に、新鮮なフルーツ（例：オレンジなど）があれば添えて彩りを豊かにし、食べる直前に作っておいたクリーミーな自家製ドレッシングをたっぷりとかけて、美味しく召し上がってください。
