香ばしいチャミナムル（セリ科の植物）の和え物レシピ
春の味覚をまるごと！5分で完成するチャミナムルの和え物レシピ
春の野草、チャミナムル（韓国パセリ）のみずみずしさをそのままに、わずか5分でできるチャミナムルの和え物レシピをご紹介します。爽やかな香りのチャミナムルを、ちょうど良い加減の調味料で和えれば、食欲をそそる最高の春のおかずが完成します。ビビンバの具材としても絶品なので、ぜひ作ってみてください！
材料 (3〜4人分)- チャミナムル 290g (下処理後)
- ニンニクみじん切り 1/3 大さじ
- ごま油 大さじ1 (またはエゴマ油)
- 炒りごま（すりつぶしたもの）大さじ1
- 韓国醤油（ヨモギ醤油）大さじ1
- 精製塩 少々 (お好みで調整)
調理手順
Step 1
まずはチャミナムルをきれいに下処理する段階です。1束の下処理前の重さは約300gですが、根元の汚れた部分をナイフで軽く取り除くと約290gになります。きれいに下処理したチャミナムルは、約5cmの長さに切ります。この際、茎の部分と葉の部分を分けて洗い、ザルに上げてしっかりと水気を切っておくと良いでしょう。
Step 2
次に、チャミナムルをさっと茹でます。沸騰したお湯に塩少々を入れ、まず茎の部分を入れて軽く混ぜたら、すぐに火を止めます。続いて葉の部分を入れ、素早く一度混ぜたら、すぐに冷水で洗い流してください。絶対に茹ですぎないでください！チャミナムルはさっと茹でないと、食感が硬くなってしまいます。冷水で洗ったチャミナムルは、再度ザルに上げて水気を完全に切ってください。***チャミナムルを茹で過ぎると食感が硬くなることがありますので、お湯に入れたらすぐに出す、という感覚でごく短時間だけ茹でてください。チャミナムルは生でも食べられる野草です。***
Step 3
水気をしっかり絞った茹でチャミナムルを和え物のボウルに移します。一本一本ほぐすようにすると、調味料が均一に絡み、より美味しく仕上がります。
Step 4
さあ、美味しい調味料を加えて和えましょう。ニンニクみじん切り1/3大さじ、ごま油（またはエゴマ油）大さじ1、炒りごま（すりつぶしたもの）大さじ1、韓国醤油（ヨモギ醤油）大さじ1、そして精製塩を少々（グリーンピースの粒くらいの量）加えます。全ての材料を加えて、手で優しくもみこむように和えれば、美味しいチャミナムルの和え物の完成です。初めは塩を少なめに加え、味見をしてから足りなければ追加することをおすすめします。
Step 5
春の香りが満載の、美味しいチャミナムルの和え物が完成しました！このまま美味しいおかずとして楽しむのも良いですし、ビビンバの具材として活用すれば、さらに豊かで美味しい一食になります。旬の食材で、健康的で豊かな食卓を囲んでください。幸せな一日をお過ごしください！*^^*
