香ばしいチャムナムル（セリ科の葉野菜）の和え物
8月の旬の野菜、チャムナムルで作る超簡単和え物＆サラダレシピ
山菜の中でも格別な味と香りを誇るチャムナムルは、柔らかく消化も良く、食物繊維が豊富なので便秘の解消にも役立つと言われています。さっと茹でて和え物にするのも美味しいですが、今回は新鮮な和え物（キムチの浅漬けのようなもの）にしてみました。チャムナムル特有の爽やかな香りは、チャドルバギ（牛バラ肉）やサムギョプサル（豚バラ肉）のような脂っこいお肉との相性が抜群です。さあ、チャムナムルの和え物レシピを公開します！ 😀
主な材料- チャムナムル 1袋（約2人分）
調味料- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 韓国の醤油（グク간장） 大さじ3
- 魚醤（액젓） 大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
計量- （韓国の一般的なご飯用スプーン基準）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 韓国の醤油（グク간장） 大さじ3
- 魚醤（액젓） 大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
計量- （韓国の一般的なご飯用スプーン基準）
調理手順
Step 1
脂っこいお肉と最高の相性！香ばしいチャムナムルの和え物を作りましょう！♬♪
Step 2
チャムナムルは、黄色くなった葉やしおれた葉を取り除き、根元だけ軽く整えて準備してください。
Step 3
きれいに洗ったチャムナムルをボウルに入れ、全体がしっかり浸るくらいの水を注ぎます。
Step 4
酢をひと回し加えた水にチャムナムルを約5分間浸します。この工程は、残留農薬を取り除き、鮮度を高めるのに役立ちます。その後、流水で2〜3回きれいに洗い、水気をよく切ってください。
Step 5
食べやすい長さ（約5〜7cm）にチャムナムルを切ります。
Step 6
さあ、美味しい和え物のタレを作りましょう。
Step 7
チャムナムルサラダ用の調味料をすべて混ぜ合わせます。（ご飯用スプーン基準）ニンニクのみじん切り大さじ1、韓国の醤油大さじ3、魚醤大さじ2、唐辛子粉大さじ3、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ1を加えてよく混ぜ、タレを作ります。
Step 8
用意したタレにチャムナムルを加え、優しく和えてください。
Step 9
タレがチャムナムル全体に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎるとチャムナムルが潰れてしまうことがあるので注意してください。
Step 10
チャムナムルがタレによく和まったら、最後に、ごま油大さじ2と炒りごま大さじ1を加え、もう一度軽く和えます。
Step 11
香ばしいごま油と炒りごまが加わると、さらに美味しくなるチャムナムルの和え物／チャムナムルサラダの完成です！
Step 12
食欲をそそるチャムナムルの爽やかな風味をそのまま生かした、チャムナムルの和え物／チャムナムルサラダで美味しい食事をお楽しみください。
