香ばしいチャムナムル（セリ科の葉野菜）の基本和えレシピ
春の香りを食卓に！ 超簡単チャムナムルの基本和え
新鮮なチャムナムルを使った、誰でも簡単に作れる基本の和え物レシピをご紹介します。チャムナムル本来の爽やかな風味を活かし、食欲をそそる副菜にぴったりです。
主な材料- チャムナムル 350g
- 長ネギの白い部分 少々
- 茹でる用の塩 小さじ1
調味料- 味塩 (または普通の塩) 小さじ2/3
- おろしニンニク 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
- 味塩 (または普通の塩) 小さじ2/3
- おろしニンニク 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なチャムナムルを準備します。まず、黄色くなった葉や傷んだ葉、しおれた葉を丁寧に取り除き、きれいに下処理してください。よく洗って準備しておきましょう。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。お湯が沸騰したら、茹でる際に加える塩小さじ1を入れます。塩を加えることで、野菜の色がより鮮やかになり、食感も良くなります。
Step 3
下処理したチャムナムルを沸騰したお湯に入れ、わずか20秒ほど、さっと短時間だけ茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください！茹で上がったらすぐに取り出し、冷水で2〜3回振り洗いして粗熱を取ります。最後に、手でしっかりと水気を絞ってください。水気をしっかり絞ることで、和え衣が馴染みやすくなり、水っぽくなるのを防ぎます。
Step 4
長ネギは白い部分だけを使い、みじん切りにします。香りを加えるための香味野菜の準備です。
Step 5
水気をよく絞ったチャムナムルを食べやすい長さに切ります。一般的には4〜5cmの長さが使いやすいです。切ったチャムナムルに、みじん切りにした長ネギの白い部分と、準備した全ての調味料（味塩、おろしニンニク、ごま油、炒りごま）を加えます。ここからは、手でしっかりと！力を込めて全体が均一になるようによく和えます。調味料が全体にしっかりと絡むように、しっかりと混ぜ合わせましょう。※塩加減はお好みで調整してください。味見をしながら少しずつ加えていくのがおすすめです。
Step 6
見た目にも食欲をそそる、香ばしいチャムナムルの風味とシャキシャキとした食感が活きた美味しいチャムナムルの和え物が完成しました！温かいご飯のお供に、素晴らしい一品になりますよ。
