香ばしいツナナムル炒め、忘れられない逸品の味！
冷凍ツナナムルで作る春の香り『ツナナムル（묵나물）炒め』レシピ
冷凍庫に保管していた茹でたツナナムルを解凍し、風味豊かな炒め物にしました。旬の山菜が貴重な時期にも、柔らかくて香ばしいツナナムル炒めで特別な食卓を演出してみてください。口いっぱいに広がる春の風味が、忘れられない逸品になるはずです。
材料- 茹でたツナナムル 1掴み (約100-150g)
- 玉ねぎ 1/4個 (薄切り)
- 長ネギ 1/2本 (斜め切り)
- サラダ油 大さじ2
- 昆布だし 1カップ (約200ml)
調味料- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 自家製デンジャン (味噌) 大さじ1/2 (なければ普通の味噌)
- エゴマ油 大さじ1
- 料理酒 (みりん) 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- ツナエキス 大さじ1 (なければ薄口醤油少々追加)
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 自家製デンジャン (味噌) 大さじ1/2 (なければ普通の味噌)
- エゴマ油 大さじ1
- 料理酒 (みりん) 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- ツナエキス 大さじ1 (なければ薄口醤油少々追加)
調理手順
Step 1
まず、茹でて冷凍しておいたツナナムルは冷水で洗い、解凍して水気をしっかりと絞ります。大きめのボウルに解凍したツナナムルを入れ、用意した調味料（ニンニクみじん切り、デンジャン、エゴマ油、料理酒）を全て加えて、優しく揉みこむように混ぜ合わせます。この状態で約10分ほど置いておき、調味料がナムルによく染み込むようにします。
Step 2
玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、長ネギはきれいに洗って、白い部分と青い部分を含めて斜め切りにします。これらの野菜が炒めるときに、香ばしい風味を加えてくれます。
Step 3
温めたフライパンにサラダ油大さじ2をひき、切った玉ねぎと長ネギを入れて中弱火で炒めます。玉ねぎが透き通って、ほんのり甘みが出てくるまで十分に炒めて香りを引き出すことが重要です。
Step 4
玉ねぎが透き通ってきたら、調味料に漬け込んだツナナムルをフライパンに加え、一緒に炒めます。強火ではなく中火で約3〜4分間、ナムルが柔らかくなり、調味料が均一に混ざるように炒めてください。ナムルが乾燥しすぎないように注意しましょう。
Step 5
次に、味に深みを加える工程です。昆布だし1カップ、醤油小さじ1、ツナエキス大さじ1をフライパンに加え、全ての材料とよく混ぜ合わせます。材料がよく混ざったら、味見をして、もし薄ければ醤油を少し追加しても構いません。味を調えたら蓋をし、中弱火で約2〜3分間煮立たせ、ナムルにだしの味が十分にしみ込むようにします。
Step 6
煮込みが終わったら、最後にエゴマ油大さじ1と炒りごま少々を振りかけて香ばしさを加えます。材料が固まらないように、優しく一、二度混ぜ合わせると風味がさらに引き立ちます。
Step 7
美味しく炒めあがったツナナムル炒めを、きれいなお皿に盛り付ければ、健康的で美味しいツナナムル炒めの完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。素晴らしい一食になります。
