香ばしいデドゥクと干しスケトウダラ焼き：血圧を下げる健康的な逸品
「天気予報」で紹介！血圧降下に優れた効果を持つ特別なデドゥクと干しスケトウダラ焼きレシピ
昔から王様の滋養食として愛されてきたデドゥク（朝鮮半島の根菜）と干しスケトウダラ（ファンテ）を使った特別な焼き料理です。「山の野菜の王」と呼ばれるデドゥクは、特有の香ばしさと豊かな栄養で疲労回復、咳止め、炎症緩和に役立つだけでなく、高麗人参よりも強力な抗酸化作用と血圧を下げる優れた効果があり、定期的な摂取は健康維持に大いに役立ちます。寒い冬の日、このレシピで味と健康を同時に手に入れ、失われた食欲を取り戻し、活力をチャージしましょう！
主な材料- デドゥク 150g
- 干しスケトウダラ（ファンテ） 50g
- 細かい唐辛子粉（コチュカル） 大さじ4
- 醤油（カンジャン） 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ3
- ごま油（チャムギルム） 大さじ2
- 炒りごま（ケソゲム） 少々
- 食用油（大豆油など） 少々
- 長ネギ 少々
調理手順
Step 1
デドゥクはきれいに洗った後、フォークの尖った部分で皮の部分をこそぎ落すようにして下準備をしてください。こうすることで皮が簡単にむけ、棒で叩く代わりにフォークでこそぐと、調味料がよりよく染み込み、風味が豊かになります。下準備ができたデドゥクは、調理に使う準備が整いました。
Step 2
大きめのボウルに、細かい唐辛子粉大さじ4、醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ3、ごま油大さじ2を入れ、均一に混ぜて美味しい調味料ソースを作ります。オリゴ糖の代わりに水あめを使っても構いません。
Step 3
まず、下準備したデドゥクを、作った調味料ソースに入れて優しく揉み込み、調味料が均一に付くようにします。次に、水で軽く戻した干しスケトウダラをしっかりと絞って準備し、これも調味料ソースに入れて一緒に和えます。両方の材料が調味料をよく吸収するようにしばらく寝かせると、より美味しくなります。
Step 4
熱したフライパンにクッキングシートを敷き、食用油を少量ひきます。調味料で和えたデドゥクと干しスケトウダラをきれいに広げて乗せ、中弱火で表裏をひっくり返しながら焦げ付かないように、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。強火よりも穏やかな火でゆっくり焼くことで、素材の味を活かすことができます。
Step 5
よく焼けたデドゥクと干しスケトウダラの焼き物を、食べやすい大きさに皿にきれいに盛り付けます。最後に、小口切りにした長ネギと香ばしい炒りごまを振りかけると、見た目も良く味も素晴らしいデドゥクと干しスケトウダラの焼き物の完成です。温かいご飯と一緒にお楽しみください！
