香ばしいデドク（朝鮮人参）の下処理、驚くほど簡単な剥き方レシピ
いただいたデドクのプレゼント、新鮮さを保つための完璧な皮むきガイド
新鮮なデドク（朝鮮人参）の贈り物が届きましたか？ せっかくのデドクを無駄にしないために、早めに下処理をしてその独特の風味を最大限に楽しみましょう。美味しいデドク料理にしたり、冬に備えてデドクチョン（蜂蜜漬け）にして保存するのもおすすめです。このガイドでは、デドクの皮を簡単かつ綺麗に剥く様々な方法を詳しくご紹介します。初心者の方でも安心して作れるので、ぜひ試してみてください！
材料- デドク（朝鮮人参）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なデドクの風味を存分に味わうために、土をきれいに洗い落とすことが大切です。デドクは土が多く付着しており、皮がゴツゴツしているため、洗うのが少し難しい場合があります。そのため、デドクの下処理の第一歩として、丁寧な洗浄から始めましょう。
Step 2
キッチンブラシや柔らかいスポンジたわしを使って、デドクの繊維に沿って優しくこすり、できるだけ土を取り除いてください。こうすることで、皮を剥く際に付着する可能性のある汚れを最小限に抑え、きれいにデドクを準備することができます。
Step 3
きれいに洗ったデドクは、どのように調理するかによって皮の剥き方を変えるとより便利です。皮を剥く際には、粘り気のある樹液が手に付いて不快に感じることがありますので、ラテックス手袋の着用をおすすめします。もし素手で作業する場合は、後でスポンジたわしで手を念入りに洗う必要があります。まるで接着剤が付いたような感触になることがあります！（笑）
Step 4
デドク特有の香りとシャキシャキした食感を生かして和え物（ムチム）にしたい場合は、少し手間はかかりますが、包丁を使って皮を薄く剥くように少しずつ取り除く方法をおすすめします。この方法だと、デドクのみずみずしさを最大限に保つことができます。
Step 5
ジャガイモのピーラーで剥くこともできますが、そうするとデドクの実の部分を削りすぎてしまう可能性があります。そのため、できるだけ包丁を使い、リンゴの皮を剥くように、デドクの皮をできるだけ薄く剥くのが良いでしょう。
Step 6
このように薄く皮を剥けば、シャキシャキとした新鮮なデドクを使った美味しい和え物を作る準備が整います。
Step 7
デドクを焼いて（グリルして）楽しむ場合は、もっと簡単に皮を剥くことができる方法があります。調理の過程で加熱するため、皮を剥く際に表面が少し熱くなっていても問題ないからです。
Step 8
まず、デドクの皮の部分に縦に浅く切り込みを入れます。しばらくすると、白くて粘り気のある樹液（サポニン）が出てくるのが見えるでしょう。この成分は体に良いのですが、手に付くと処理が大変なので注意が必要です。
Step 9
切り込みを入れたデドクをビニール袋に入れ、口を軽く閉じてから、電子レンジで1〜2分加熱してください。私は通常1分程度で十分です。長時間加熱しすぎるとデドクがべたべたになる可能性があるので、1分を目安に加熱時間を調整するのが良いでしょう。
Step 10
電子レンジから取り出したデドクは、すぐに皮を剥かずに、蒸気が抜けて少し冷めるまでしばらく待ちましょう。
Step 11
そして、切り込みを入れた部分に沿って皮を剥いてみてください。「あら、こんなに簡単に剥けるの？」と驚くほど、デドクの皮むきが楽になりますよ。
Step 12
電子レンジの熱で皮の部分が少し加熱され、剥がれやすくなるのです。皮を剥いて味見しても、外側の皮の部分だけが少し加熱されているため、食感に大きな差はありません。特に、焼くためのデドクを用意する際に便利な方法です。
Step 13
デドクを焼くための、もう一つの簡単な方法もご紹介します。まず、デドクの皮に縦に切り込みを入れます。
Step 14
切り込みを入れたデドクが完全に浸るくらいの熱湯を注ぎ、そのまま約30秒置きます。
Step 15
30秒後、デドクを取り出し、流水で冷やして熱を取ります。
Step 16
前の方法と同様に、切り込みに沿って皮を剥いていきましょう。この方法でも、驚くほど簡単に皮が剥けるのが分かります。デドクの皮むき、本当に簡単ですね。
Step 17
最も簡単に皮を剥くことができる、さらに簡単な方法も一つご紹介します。この方法はあまりおすすめできませんが、もしデドクを冷凍保存している場合は試す価値があります。デドクを冷凍してから室温で解凍すると、軽くこするだけで皮がするっと剥がれます。ただし、この方法ではデドクの食感が少し柔らかくなる可能性がある点にご注意ください。
