香ばしいデンジャン・サムギョプサル炒め
コチュジャンベースとは一味違う、香ばしいデンジャンソースで楽しむ特別なサムギョプサル炒めのレシピ
ある日、韓国スーパーで冷凍の薄切りサムギョプサルを見つけ、大好きな香ばしいデンジャン（韓国味噌）ソースで炒め物を作ってみようと試みました。コチュジャンベースの豚肉炒め（チェユポックン）とはまた違った、魅惑的な風味が楽しめます！ご飯が止まらなくなること間違いなしのレシピです。
主な材料- 冷凍薄切りサムギョプサル 250g
- ニンニク 6かけ
- 長ネギ 1掴み
- オリーブオイル 大さじ1
デンジャンソース- デンジャン 大さじ1
- ぬるま湯 1/4カップ（約60ml）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1/2
- みりん（料理酒） 大さじ1
- こしょう 少々
- デンジャン 大さじ1
- ぬるま湯 1/4カップ（約60ml）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ1/2
- みりん（料理酒） 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは美味しいデンジャンソースを作りましょう。お好みの韓国デンジャン（カンジャンデンジャンや自家製デンジャンなど）大さじ1を、用意したぬるま湯1/4カップ（約60ml）に入れ、ダマがなくなるまでよく溶かします。このソースが炒め物の風味を決定づけるので、丁寧に混ぜてください。
Step 2
ソースの準備ができたら、薬味の準備です。ニンニクは6かけ用意し、厚さ約5mmの薄切りにします。長ネギも1掴み程度を同様の厚さに切ります。このように少し大きめに切ることで、炒めた時の食感が良く、香りも引き立ちます。
Step 3
主役の薄切りサムギョプサルを準備してください。薄くスライスされたサムギョプサルは調理時間が短く、手軽に楽しむことができます。もし一部がまだ凍っている場合は、包丁で軽くほぐし、炒めやすいように準備してください。
Step 4
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、スライスしたニンニクと長ネギを入れて香りが立つまで20秒ほど炒めます。（少し煙が出ることがありますので、換気に注意してください！）ニンニクと長ネギの香りが十分に立ったら、すぐに薄切りサムギョプサルを加えて一緒に炒めましょう。ここにみりん（料理酒）大さじ1とこしょう少々を加えて、臭みを消し、風味をプラスします。
Step 5
サムギョプサルがほぼ火が通って美味しそうな色になったら、作っておいたデンジャンソースを加えて全体に絡めながら炒めます。最後の段階でコチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/2を加えて、ピリッとした辛さと彩りを加えます。全ての材料とソースがよく混ざり合うように、1〜2分ほどさらに炒めてください。
Step 6
香ばしいデンジャンとサムギョプサルの組み合わせは最高です！塩味と旨味が豊かで、そのまま食べても美味しいですが、温かいご飯の上にたっぷり乗せて丼にしたり、残ったソースにご飯を加えて炒めれば絶品のチャーハン（ポックンパッ）になります。ボリューム満点の一食にぴったりです！
