香ばしいトック（朝鮮人参）の和え物レシピ
簡単でおいしいトックの和え物
旬の太いトックを使って、シンプルながらも深い香りと風味を楽しめるトックの和え物を作りましょう。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
主な材料- トック（朝鮮人参） 500g
- 長ネギ 3本
調味料- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- ごま 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- ごま 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ2
調理手順
Step 1
トックの下処理は少し手間がかかることもありますが、いくつかのコツを使えばずっと楽になります。まず、両手にビニール手袋を必ず着用してください。ベタつく樹液が手に付くのを防いでくれます。ポテトピーラー（包丁の皮むき器）を使って、トックの皮を優しくこするように剥がしていくと、力を入れずにきれいに下処理できます。太くて新鮮なトックを使うほど、食感と香りがさらに引き立ち、料理の風味を豊かにします。
Step 2
トックを叩く際に出る樹液は、まな板や調理器具を汚してしまうことがあります。これを防ぐために、まな板の上にクッキングシートを敷くか、きれいに洗った牛乳パックを広げて敷くと便利です。叩くのに使う棒にはビニール袋をかぶせて使うと、衛生的に調理できます。そのままトントンと叩いてください。
Step 3
トックを力任せに叩きすぎると、途中で折れたり、あちこちに飛び散ったりすることがあるので注意してください。手首のスナップを効かせて「トントン」と軽く叩くようにすると、トックが柔らかく広がり、繊維が生き生きとして調理しやすい状態になります。こうすることで、トック本来の香りは生かしつつ、柔らかい食感を活かすことができます。
Step 4
下処理して叩いたトックを広めのボウルに入れます。いよいよ調味料を加えて和える番です。準備したコチュジャン、コチュカル、にんにくみじん切り、小口切りにした長ネギ、砂糖、ごま油、オリゴ糖をすべて一度に混ぜ合わせ、材料がよく混ざるように準備してください。
Step 5
トックに調味料が均一に染み込むように、手で「バラバラ」と揉むようにして和えてください。この時、強く揉みすぎるとトックが崩れてしまうことがあるので、優しくなでるように、柔らかく和えるのがコツです。調味料がトックの繊維の間によく染み込むまで十分に和えれば、おいしいトックの和え物が完成します。
