香ばしいニラと海鮮チヂミ：マッコリのお供に最適！
サクサク美味しいニラと海鮮チヂミの黄金レシピ
新鮮なニラの香りと、プリプリの海鮮の旨味が絶妙に絡み合う、マッコリがすすむこと間違いなしのニラと海鮮のチヂミです。油を多めに使い、カリッと香ばしく揚げ焼きにすることで、誰もが大好きな絶品おつまみが完成します。特別な日や雨の日にも、ぜひ作ってみてください！
主な材料- ニラ：150g
- イカ：1杯（小ぶりなもの）
- むきエビ：ひとつかみ（約50g）
- 玉ねぎ：1/4個
- 人参：1/6個
- 青唐辛子：1本（お好みで）
- 赤唐辛子：1本（飾り用）
調理手順
Step 1
新鮮なニラは、流水で丁寧に洗い、水気をしっかり切ってから、食べやすい長さに約4〜5cmに切ります。
Step 2
玉ねぎとにんじんは皮をむき、細かく千切りにします。青唐辛子と赤唐辛子はヘタを取り、小口切りにして彩りを添えます。
Step 3
下処理したイカは、胴体から内臓をきれいに取り除き、流水で洗います。胴体は厚さ0.5cmの細切りにし、足も胴体と同じくらいの長さに切っておきます。
Step 4
大きめのボウルにチヂミ粉を入れ、新鮮な卵1個を割り入れます。いりこ出汁（または冷水）180mlを少しずつ加えながら、なめらかな生地になるように混ぜ合わせます。出汁を使うと、より深い旨味を加えることができます。
Step 5
生地の濃さは、濃すぎるとべたっとなり、薄すぎると具材がバラバラになってしまいます。生地が重すぎず、具材が程よく絡まるくらいの、とろりとした状態が理想です。水分は一度に加えず、様子を見ながら少しずつ足して、最適な濃さに調整してください。
Step 6
用意した生地に、ニラ、にんじん、玉ねぎ、唐辛子、そして海鮮（イカ、エビ）を全て加えます。
Step 7
具材が生地に均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせます。具材が崩れないように、手早く混ぜましょう。
Step 8
フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。油が十分に温まったら、生地をお玉一杯分ずつ流し入れ、丸く平らに広げます。油が適温になっていないと、くっつきやすく、カリッと仕上がりません。
Step 9
片面がきつね色にこんがりと焼け始めたら、フライ返しでそっと裏返します。反対側も同様に、こんがりと焼き色がつくまでしっかりと焼きます。弱めの中火でじっくりと焼き、全体がカリッとなるように仕上げましょう。
Step 10
焼きあがったニラと海鮮のチヂミを器に盛り付けたら完成です。赤唐辛子を散らすと、彩りがより一層鮮やかになり、食欲をそそります。熱々を酢醤油につけて、美味しく召し上がれ！
