香ばしいニラソースと豆腐のソテー
春の香りを添えて、香ばしいニラソースと豆腐のソテー
食欲がない時でもご飯が進む、香ばしいニラソースと、外はカリッと中はふんわりとした豆腐のソテーです。温かいご飯に混ぜたり、カリカリに焼いた海苔に巻いて食べると、失った食欲も戻ってくる最高の「ご飯泥棒」になりますよ！春の味覚として、ぜひ一度作ってみてください。
主な材料- 豆腐 1丁 (約300g)
- ニラ ひとつかみ (約50g)
- 刻みネギ 大さじ1
香ばしいニラソースの材料- 醤油 大さじ5
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 梅エキス 大さじ1 (甘さはお好みで調整)
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ5
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 梅エキス 大さじ1 (甘さはお好みで調整)
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豆腐の余分な水気を軽く切ります。次に、食べやすい大きさ（約1.5〜2cm厚さ）に切って準備してください。薄すぎると調理中に崩れやすいので、適度な厚さに切るのがおすすめです。
Step 2
ニラは冷たい水で数回、丁寧に洗って汚れを取り除いてください。ニラの丸い根元の外側の皮はむき、硬い根元部分も少し切り取ります。きれいに処理したニラは、約1〜2cmの長さに切って準備してください。根元の部分が大きすぎると、噛んだ時の食感が良くない場合があります。
Step 3
熱したフライパンに、サラダ油を多めにひき、さらにえごま油（またはごま油）を少し加えると、豆腐の香ばしい風味がさらに引き立ちます。強火ではなく中火で、豆腐の両面がきつね色になるまでじっくりと焼いてください。外はカリッと、中はふっくらと仕上がるのがポイントです。
Step 4
豆腐を焼いている間に、ソースを作りましょう。ボウルに醤油、にんにくみじん切り、梅エキス、コチュジャン、炒りごま、ごま油を入れて、均一になるように混ぜ合わせます。できたソースに、下処理したニラと刻みネギをたっぷり加え、優しく混ぜ合わせます。この時、ソースよりもニラの量を多くすると、ニラ本来の爽やかな風味をしっかりと感じることができますよ。
Step 5
香ばしく焼いた豆腐の上に、美味しそうなニラソースをたっぷり乗せれば、春の香りを満載した「ご飯泥棒」こと「ニラソース豆腐ソテー」の完成です！温かいご飯に乗せて混ぜて食べたり、カリカリに焼いた海苔で巻いて食べると絶品です。香ばしく、満足感のある食事をお楽しみください。
