香ばしいネギドレッシング

ネギドレッシング (Green Onion Dressing)

香ばしいネギドレッシング

ネギを使ったドレッシングです。お肉料理や、お肉が入ったサラダによく合います。

ネギはきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってから、約0.5cm幅の小口切りにします。白い部分と淡い緑の部分を一緒に使うと、より風味が豊かになります。

Step 1

フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、小口切りにしたネギを入れます。焦がさないように注意しながら、ネギがしんなりとして香ばしい香りが立つまで、弱めの中火で1〜2分ほど炒めます。こうすることで、ネギの甘みと風味が引き立ちます。

Step 2

ボウルに酢（大さじ2）、醤油（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、粒マスタード（大さじ1）を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。この基本の割合が、おいしいドレッシングを作る秘訣です。

Step 3

2のボウルに、1で炒めたネギとごま油（大さじ1）を加え、全体が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。お好みで白ごまを少々加えても美味しいです。すぐに使っても、冷蔵庫で冷やしてから使っても、どちらも美味しくいただけます。

Step 4