香ばしいヨモギナムルご飯：スミさんのキッチン風、深い風味をプラス
スミさんのキッチン 第19話、ヨモギナムルご飯をより美味しく楽しむ秘訣
久しぶりに「スミさんのキッチン」を見ていたら、よだれが出るようなヨモギナムルご飯とドゥンジャンチゲ（韓国味噌鍋）のレシピを見つけました。乾燥ヨモギナムルがあったので、すぐにヨモギナムルご飯は作れましたが、残念ながらタニシがいなかったので、チゲは次回に持ち越しになってしまいました。T_T でも、家で作っておいたタニシのサンチュジャンがあったので、それを使って手軽なチゲを作ってみたところ、ヨモギナムルご飯と混ぜて食べたら、なんと！全然手抜き料理の味ではありませんでした。自分の機転に感心し、次回は必ずタニシを買ってきて、ちゃんとしたチゲも作ろうと心に誓いました。へへ。ヨモギナムルにも軽く下味をつけてご飯を炊いたところ、その風味が倍増して本当に美味しかったです。どんなヤンニョムジャン（薬味だれ）とも、ドゥンジャンチゲと混ぜて食べても最高に美味しいこのナムルご飯の真髄！少し手間はかかりますが、心を込めて美味しいヨモギナムルご飯を作って召し上がってみてください。^^ 皆さん、今日も楽しい金曜日をお過ごしください～♡
主材料- 乾燥ヨモギナムル：2掴み（約100g）
- 米：4カップ
- 水：3.5カップ（米の種類や炊飯器によって調整）
ヨモギナムルの下味- 醤油：大さじ2
- ごま油：（少々）
ヤンニョムジャン（薬味だれ）の材料- 濃口醤油（またはだし醤油）：大さじ3-4
- 青唐辛子：1本（みじん切り、お好みで調整）
- 粉唐辛子：大さじ1/2
- にんにくのみじん切り：小さじ1/2（お好みで）
- ねぎのみじん切り：大さじ2
- ごま油：大さじ1
- 炒りごま：小さじ1
- 醤油：大さじ2
- ごま油：（少々）
ヤンニョムジャン（薬味だれ）の材料- 濃口醤油（またはだし醤油）：大さじ3-4
- 青唐辛子：1本（みじん切り、お好みで調整）
- 粉唐辛子：大さじ1/2
- にんにくのみじん切り：小さじ1/2（お好みで）
- ねぎのみじん切り：大さじ2
- ごま油：大さじ1
- 炒りごま：小さじ1
調理手順
Step 1
乾燥ヨモギナムルに熱湯をたっぷりと注ぎ、ナムルが柔らかくなるまで30分から1時間ほど浸しておきます。（時間がない場合は、沸騰したお湯で約10分茹でても良いでしょう。）
Step 2
米はきれいに洗い、ザルにあげて15〜30分ほど浸しておきます。米を浸水させることで、ご飯がよりしっとりとパラっと仕上がります。
Step 3
浸水させたヨモギナムルは、流水で丁寧に洗い、不純物を取り除きます。太い茎の部分は取り除き、食べやすい大きさに切ってください。両手でしっかりと絞って、できるだけ水気を切ります。
Step 4
フライパンに下味をつけるヨモギナムルを入れ、醤油大さじ2とごま油少々を加えてよく揉み込みます。弱火で2〜3分ほど炒めると、ナムルの風味がより一層引き立ちます。
Step 5
炊飯器に浸水させた米を入れ、その上に炒めたヨモギナムルを均一に広げます。普段のご飯を炊く水分量より10〜15%ほど少なくすると、ヨモギナムルとご飯がよく馴染み、さらに美味しいご飯になります。
Step 6
ご飯が炊ける間に、美味しいヤンニョムジャンを作ります。小さなボウルに醤油、みじん切りにした青唐辛子、粉唐辛子、にんにくのみじん切り（お好みで）、ねぎのみじん切り、ごま油、炒りごまを全て入れてよく混ぜ合わせます。味見をして、醤油や他の材料の量を調整してください。
Step 7
ご飯が炊きあがったら、ヨモギナムルとご飯をよく混ぜ合わせます。温かいご飯を器にたっぷり盛り付け、作ったヤンニョムジャンを添えて混ぜて食べると、香ばしくて風味豊かなヨモギナムルご飯を存分に楽しめます。どうぞ召し上がれ！
