香ばしいワラビの炒め物（고사리나물볶음）レシピ
美味しいワラビの炒め物の黄金レシピ
食物繊維が豊富で消化を助け、満腹感を与えるワラビはダイエットにも効果的です。タンパク質も豊富で「山に生える牛肉」とも呼ばれています！ワラビの素晴らしい健康効果と美味しい味を発見してください。この栄養満点のワラビ炒め物をお楽しみください！
主材料- 茹でたワラビ（乾燥ワラビの場合は、十分に浸して茹でたもの）
- ぶどうシードオイル（または他の食用油）
調味料・香味野菜- みじん切りニンニク 大さじ1/2（またはガーリックパウダー）
- 韓国醤油（ククッカンジャン）大さじ1
- 濃口醤油（チンカンジャン）大さじ1
- 刻みネギ
- エゴマ油またはごま油 大さじ1
- 炒りごま（飾り用）
- みじん切りニンニク 大さじ1/2（またはガーリックパウダー）
- 韓国醤油（ククッカンジャン）大さじ1
- 濃口醤油（チンカンジャン）大さじ1
- 刻みネギ
- エゴマ油またはごま油 大さじ1
- 炒りごま（飾り用）
調理手順
Step 1
乾燥ワラビを使用する場合は、一晩から一晩、冷水に浸してください。きれいにすすぎ、水に浸るように入れて柔らかくなるまでよく茹でてください。茹でていないワラビは食感が硬く、苦味がある場合があるので、必ず茹でる工程が必要です。ワラビは体を冷やす性質があるため、体が冷えやすい方は、十分に茹でてから食べるのがおすすめです。
Step 2
茹でたワラビはザルにあげて水気を切り、片側に準備しておきます。次に、フライパンにぶどうシードオイルをたっぷりひき、中火で熱します。他の食用油でも構いませんが、ぶどうシードオイルを使うとすっきりとした味わいに仕上がります。
Step 3
フライパンが十分に熱くなったら、茹でたワラビとみじん切りニンニク（またはガーリックパウダー）を加えて一緒に炒めます。ニンニクの香りがワラビによく馴染むように炒めるのがポイントです。
Step 4
韓国醤油（ククッカンジャン）大さじ1を加えて、ワラビに下味をつけます。ククッカンジャンは旨味と深いコクを加えます。
Step 5
続いて、濃口醤油（チンカンジャン）大さじ1をさらに加えます。ククッカンジャンとチンカンジャンを混ぜて使うと、より豊かでバランスの取れた味になります。材料がよく混ざるように、こんがりと炒めてください。途中で味見をし、薄味だと感じたら醤油を少し足して味を調えましょう。
Step 6
ワラビが調味料とよく絡み、美味しそうに炒められている様子です。ワラビ特有の香ばしさと調味料が合わさり、食欲をそそります。
Step 7
ワラビが程よく炒まったら、刻んだネギを加えて一緒に炒めます。ネギの爽やかな風味が加わり、さらに豊かな味わいを楽しめます。
Step 8
ネギが少ししんなりする程度に炒めたら、火を止めます。最後に、エゴマ油またはごま油大さじ1を回しかけ、香ばしい風味を加えます。弱火で仕上げるのが香りを生かすコツです。
Step 9
最後に、炒りごまをたっぷり散らせば、香ばしくて美味しいワラビの炒め物の完成です！よく混ぜて温かいうちに召し上がれば、素晴らしいおかずになりますよ。
