香ばしい合鴨と彩り豊かなニラの絶妙なハーモニー、合鴨とニラの和え物
簡単合鴨とニラの和え物レシピ：ご飯が進むおかず作り
栄養満点のニラと風味豊かな合鴨が織りなす「合鴨とニラの和え物」をご紹介します。合鴨は軽く炒めて余分な油を落とし、冷ましてから、新鮮なニラやシャキシャキの玉ねぎとさっと和えるだけで、立派なメインのおかずやおつまみが完成します。調理は簡単なのに味は格別なので、ご家族皆様で楽しむのにぴったりです。
主な材料- 合鴨スモーク 300g
- ニラ 100g (よく洗って水気を切ったもの)
- 玉ねぎ 1/2個
調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- えごま油（またはごま油） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、合鴨スモークの風味を引き出し、余分な脂を取り除くために、フライパンにのせて中火で軽く炒めます。焼き色がついたら、キッチンペーパーに乗せて余分な油を吸わせ、粗熱が取れるまで冷ましておきます。
Step 2
新鮮なニラは、根元を切り落とし、流水で丁寧に洗い、土や汚れをしっかりと落とします。水気をよく切ってから、3〜4cm幅の食べやすい長さに切ります。
Step 3
玉ねぎは皮をむいて洗い、薄く千切りにします。薄く切ることで、ニラと一緒に和えたときの食感が良くなります。
Step 4
もし、彩りの良いパプリカ（赤や黄色など）があれば、玉ねぎと同じくらいの細さに千切りにして加えてみてください。見た目が華やかになり、食感もプラスされます。（お好みで省略可能です。）
Step 5
次に、美味しい和え衣を作りましょう。ボウルに醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1、炒りごま大さじ1、そして風味豊かなえごま油（またはごま油）大さじ1をすべて入れ、スプーンでよく混ぜ合わせて調味料を完成させます。えごま油を使うと、合鴨の風味と絶妙にマッチする特別な味わいが楽しめます。
Step 6
大きめのボウルに、準備したニラ、千切りにした玉ねぎ、そして冷ましておいた合鴨スモークをすべて入れます。その上から作った和え衣を回しかけ、手やヘラを使って、具材を潰さないように、優しく、かつ手早く全体を和えます。野菜のシャキシャキとした食感を保つために、混ぜすぎないのがポイントです。
