Step 1

調理を始める前に、必要な材料をすべて準備してください。豚肩ロースは約600g、3〜4人家族で召し上がるのに適量です。

Step 2

厚切りの豚肩ロースは、包丁の背などで軽く叩いて筋を断ち、お肉を柔らかくしてください。これにより、タレがよくなじみ、お肉がより一層柔らかく、美味しくなります。

Step 3

ボウルに味噌ダレの材料、味噌大さじ1.5、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ0.5、にんにくみじん切り大さじ1、生姜パウダー小さじ1/3、こしょう少々を入れ、ダマがなく滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。材料が完全に混ざるまで、しっかりと混ぜるのがポイントです。

Step 4

タレが完成したら、準備した豚肩ロースを加えて全体によく絡めます。お肉の一枚一枚にタレがしっかりと付くように、手で優しく揉み込むのがおすすめです。このようにタレに漬け込んだお肉は、約20分間常温で寝かせ、味をしっかり染み込ませます。

Step 5

お肉がタレに馴染む間に、添える野菜を準備しましょう。玉ねぎは薄切りにし、冷水に約10分浸して辛味やえぐみを取り除きます。人参はピーラーで皮をむき、玉ねぎと同じくらいの太さに細切りにします。ニラはきれいに洗い、約5cmの長さに切って準備します。

Step 6

次に、さっぱりとした風味を加えるニラ和えソースを作ります。小さなボウルに醤油大さじ0.5、砂糖大さじ0.5、酢大さじ0.5、コチュジャン小さじ1/3（お好みで）、ごま油小さじ1/3、白ごま少々を入れ、よく混ぜ合わせます。全ての調味料が均一に混ざるように混ぜてください。

Step 7

準備したニラ和えソースに、切った人参、玉ねぎ、ニラをすべて加えて、優しく和えます。野菜が崩れないように、指先で軽く和えることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。

Step 8

いよいよお肉を焼く時間です！フライパンを中火〜強火で熱し、サラダ油大さじ2をひき、タレに漬け込んだ豚肩ロースを美味しそうに並べます。フライパンが十分に熱い状態で焼くことで、表面が素早く焼き固まり、肉汁の流出を防ぐことができます。

Step 9

お肉をフライパンに並べたら、あまり頻繁にひっくり返さないことが大切です。片面がこんがりと焼け始めたら裏返し、もう片面も焼きます。表面が少し焼けたからといってすぐにひっくり返すのではなく、軽く焼き色がついてから裏返すと、より美味しく焼けます。

Step 10

お肉を裏返したら、火を中火〜弱火に弱めます。こうすることで、表面だけが焦げて中が生焼けになるのを防ぎ、お肉の内部までじっくりとジューシーに焼き上げることができます。表裏を返しながら、全体に均一に火を通してください。

Step 11

お肉がお好みの焼き加減になったら、フライパンから取り出し、少し休ませてから食べやすい大きさにカットします。キッチンバサミを使うと、きれいにカットできます。厚切りの肩ロースが美味しそうに焼けた姿が、もう食欲をそそりますね！

Step 12

カットした豚 맥적 구いを器に盛り付け、片側には丁寧に和えたニラ和えを添えてください。香ばしい味噌ダレの風味と、ジューシーに焼き上がった厚切り豚肩ロース、そして甘酸っぱいニラ和えが絶妙に絡み合い、素晴らしい味わいを奏でます。ボリューム満点で美味しい豚 맥적 구이、どうぞご堪能ください！

Step 13