香ばしい味噌豆腐の煮物
鍋ごと食べたくなる！絶品味噌豆腐の煮物レシピ
豆腐は、老若男女問わずみんな大好きな食材ですよね！お味噌汁や炒め物も美味しいですが、今日は特別に、風味豊かなお味噌を使った豆腐の煮物レシピをご紹介します。ピリ辛の赤いタレの豆腐煮込みとはまた違った魅力があり、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。暑くて食欲がない時にもぴったりな一品で、簡単に調理して朝食に出しても満足感があります。フライパンで焼く手間なし！鍋一つでできる超簡単煮込み料理で、香ばしい味噌豆腐の魅力にぜひハマってみてください！
主な材料- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- 玉ねぎ 1/2個 (千切り)
- 青唐辛子 1本 (小口切り)
- 赤唐辛子 1本 (小口切り)
- ニラまたは万能ねぎ 少々 (小口切り)
- 白ごま 少々 (飾り用)
- 水 1/2カップ (約100ml, 煮込み用)
調味料- 味噌 大さじ1 (家庭の味噌基準)
- オリゴ糖 または 水あめ 大さじ1.5
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 小さじ2/3 (お好みで辛さ調整)
- 水 大さじ3 (大さじスプーン基準)
- 味噌 大さじ1 (家庭の味噌基準)
- オリゴ糖 または 水あめ 大さじ1.5
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- コチュジャン 小さじ2/3 (お好みで辛さ調整)
- 水 大さじ3 (大さじスプーン基準)
調理手順
Step 1
まず、豆腐を準備しましょう。豆腐1丁を、約1cm以上の厚めに切ります。薄すぎると煮込んでいる間に崩れやすくなり、食感も損なわれてしまうので、厚めに切るのがポイントです。
Step 2
野菜を切りましょう。玉ねぎは細かく千切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、小口切りにします。風味をプラスするニラや万能ねぎも小口切りにしておきましょう。ニラや万能ねぎの代わりに、長ねぎを使っても美味しいです。
Step 3
それでは、美味しい調味料を作りましょう。ボウルに味噌大さじ1、オリゴ糖大さじ1.5、にんにくのみじん切り大さじ1、コチュジャン小さじ2/3（お好みで調整）、そして水大さじ3を入れ、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。もし、手作りの味噌の代わりに市販の味噌を使う場合は、味噌の塩分や味に合わせて量を少し調整することをおすすめします。家庭によって味噌の味は様々なので、味見をしながらお好みに合わせて調整してください。
Step 4
煮込み鍋に切った豆腐をきれいに並べます。その上に、準備した調味料を豆腐の上に均等にかけます。調味料を洗い流すように、調味料のボウルに水1/2カップ（約100ml）を加え、よく混ぜて鍋の端に沿って注ぎ入れます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にして、豆腐に味が染み込むまでゆっくりと煮込みます。
Step 5
豆腐が煮込んでいる間に、時々スプーンで煮汁を豆腐の上にかけてください。こうすることで、豆腐に味がより均一に染み込み、美味しくなります。豆腐がほとんど煮詰まったら、切った玉ねぎ、青赤唐辛子、ニラを上にきれいに乗せます。この時、別で火を通さず、余熱で軽く蒸すように火を通すと、野菜がシャキシャキとした食感を保ちながら風味を加えます。蒸されたような柔らかい豆腐と、シャキシャキとした野菜の組み合わせは絶品です。
Step 6
油で揚げずに、味噌だれで香ばしく煮込んだ豆腐の煮物が完成しました！予想外の深いコクのある味わいにきっと驚くはずです。ご飯をあっという間に完食させてしまう、素晴らしいご飯のお供です。簡単ながらも美味しい一食をお楽しみください！
