香ばしい燻製鴨と甘いかぼちゃのロースト、爽やかなニラ和え 薬味は特製ごまソースで
特製ごまソースで和えたニラと、甘みあふれるミニかぼちゃ、そして旨味たっぷりの燻製鴨の絶妙なハーモニー！夏バテ防止、おもてなし、特別な日のごちそうにぴったりのレシピ
食欲がない時でも、これなら間違いなし！旬のミニかぼちゃと、もちもち食感の燻製鴨、シャキシャキのニラが織りなす、栄養満点・美味しさ満点の最高の組み合わせです。簡単に作れるのに見た目も華やかで、夏の暑さで疲れた体を癒す滋養食としてはもちろん、特別な日のおもてなし料理にも最適です。栄養満点の食材で、元気が出る美味しい一皿をお楽しみください！
材料- 燻製鴨肉 200g
- 新鮮なニラ 120g
- ミニかぼちゃ（坊ちゃんかぼちゃなど）420g
- 赤唐辛子 1本
特製ごまソース- すりごま（または粉ごま）大さじ2
- 濃口醤油 大さじ1.5
- ゆず茶（またはゆずジャム）大さじ1
- 梅シロップ（または梅干しを刻んだもの）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- すりごま（または粉ごま）大さじ2
- 濃口醤油 大さじ1.5
- ゆず茶（またはゆずジャム）大さじ1
- 梅シロップ（または梅干しを刻んだもの）大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
今日の料理に使う、新鮮な材料を準備しました。見るだけで食欲をそそりますね！（燻製鴨、ニラ、ミニかぼちゃ、赤唐辛子）
Step 2
甘みのあるミニかぼちゃは、きれいに洗って半分に切ってください。ティースプーンの背で種やワタをきれいに取り除き、もう一度流水で洗います。その後、厚さ約1.5cmの食べやすい大きさに切って準備します。
Step 3
燻製鴨肉は、どの部位を使っても大丈夫です。今日は柔らかいもも肉を使いましたが、むね肉など他の部位でも美味しく仕上がります。
Step 4
新鮮なニラは、流水で土が残らないように丁寧に洗いましょう。そして、約4cmの長さに切って、和え物用に準備します。
Step 5
彩りを添える赤唐辛子は、薄く小口切りにします。辛いのがお好みなら、青唐辛子を少し加えても美味しいですよ。
Step 6
温めたフライパンに燻製鴨肉を入れ、中火で約1分間、軽く焼き色がつくまで焼きます。こうすることで余分な油が落ちて、あっさり仕上がります。焼いた鴨肉は、キッチンペーパーを敷いたお皿に移し、余分な油を切ってください。
Step 7
燻製鴨を焼いた後に出た鴨の油が残っているフライパンに、そのままかぼちゃを並べましょう。弱めの中火にし、かぼちゃがフライパンの底に均等に広がるように置きます。蓋をして約1分加熱した後、蓋を開けてかぼちゃを軽くかき混ぜます。再び蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまでじっくりと火を通してください。（鴨の油がかぼちゃに風味を加えてくれます。）
Step 8
かぼちゃに火が通ったか確認するには、竹串などを刺してみて下さい。すっと通れば、柔らかく仕上がっています。こんがりと焼けたかぼちゃは、別のお皿に取り出しておきます。
Step 9
では、美味しいごまソースを作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ1.5、香ばしいすりごま大さじ2、風味豊かなごま油大さじ1、甘酸っぱいゆず茶大さじ1、そして梅シロップ大さじ1を全て入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。香ばしさと甘酸っぱさの完璧な調和が絶品です！
Step 10
作ったごまソースに、準備したニラと小口切りにした赤唐辛子を加えます。ニラが潰れないように、優しく丁寧に和えてください。調味料が均一に絡むように、さっくりと混ぜるのがポイントです。
Step 11
美味しそうに焼けたかぼちゃと燻製鴨を、お皿に美しく盛り付けます。中央には、丁寧に和えたニラの和え物をふんわりと乗せてください。見た目も美しく、味も素晴らしいこの料理は、ダイエット食としても優れており、特別な日のお客様のおもてなしや、ご家族の健康を気遣う滋養食としても最適です。どうぞ、美味しく召し上がってください！
