香ばしい緑豆のお粥
栄養満点！お家で作る香ばしい緑豆のお粥の作り方
お腹に優しく、満足感のある香ばしい緑豆のお粥をぜひご家庭で作ってみてください。緑豆を浸すのに少々時間がかかりますが、事前に準備しておけば、意外と簡単に美味しい緑豆のお粥が作れます。上品な香ばしさと滑らかな食感が絶品です。
材料- むき緑豆 1/2カップ
- うるち米 2/3カップ
- 塩 少々
調理手順
Step 1
緑豆のお粥を煮る際は、皮付きのまま使うと風味と栄養がより豊かになります。ただし、皮があると少しざらつきを感じる場合があるため、今回は滑らかな食感を重視してむき緑豆を使用しました。お好みで皮付きのものを使っても美味しいです。
Step 2
まず、むき緑豆を流水で丁寧に洗い流します。洗った緑豆に、緑豆の体積の約3倍量の水を注ぎ、4〜5時間じっくりと浸しておきます。時間がない場合は、前日の夜に浸しておき、翌日の朝に使うと便利です。
Step 3
浸水時間が経過すると、緑豆がふっくらと膨らみます。このように十分に浸水させることで、お粥にすると柔らかく煮崩れしやすくなります。もし時間がない場合は、圧力鍋を活用すると煮る時間を短縮できます。
Step 4
4時間以上しっかりと浸水させた緑豆は、もう一度さっと洗い、水気を切って準備しておきます。
Step 5
うるち米も同様に、きれいに洗って1〜2時間ほど浸しておきます。米をあらかじめ浸しておくと、お粥がより滑らかで香ばしく仕上がります。
Step 6
鍋に準備した浸水済みの緑豆と、きれいな水1リットル（約4カップ）を入れ、強火で加熱します。沸騰したら火を中弱火にし、蓋を少しずらして約20分間煮込みます。この間に緑豆が柔らかく煮えていきます。
Step 7
緑豆が煮えるにつれて、徐々に色が濃くなり、豆がほぐれて柔らかくなっていきます。お米のとぎ汁のような、香ばしい香りがしてくるはずです。
Step 8
お粥を煮ている間に表面に浮いてくるアクは、お玉などで丁寧に取り除いてください。アクを取り除くことで、よりすっきりとした、滑らかな緑豆のお粥を楽しむことができます。
Step 9
約20分間煮込んだ後、緑豆が十分に柔らかく煮えているか確認してください。箸などで押してみて、簡単に潰れるようであれば、しっかり火が通っています。
Step 10
ここで、浸水しておいた米を加えてお粥を煮ていきます。もし、緑豆の食感を少し残したい場合は、このまま米を加えて煮ても大丈夫です。しかし、もっと濃厚で滑らかな食感がお好みなら、ハンドブレンダーやミキサーを使って緑豆を軽く潰す工程を加えても良いでしょう。この場合、緑豆の粒が完全になくならないように、全体の2/3程度を軽く潰すことで、噛み応えを残すのがおすすめです。
Step 11
浸水させた米と、きれいな水2カップ（約500ml）を鍋に加え、再び火にかけて煮込みます。この時、米粒がダマにならないように、よくほぐしてください。
Step 12
この段階からは、お粥が鍋底に焦げ付かないように、絶えずかき混ぜながら煮るのが重要です。中火でゆっくりとかき混ぜながら、約30分間煮込みましょう。かき混ぜる手間はありますが、この丁寧な作業がおいしいお粥を完成させる秘訣です。煮るにつれて、だんだんととろみがつき、滑らかなお粥の形になっていきます。
Step 13
お粥のとろみが好みの加減になったら、塩で味を調えます。最初は少なめに加え、味見をしながら調整するのが良いでしょう。むき緑豆自体の香ばしさがしっかりしているので、塩だけで十分美味しくいただけます。
Step 14
お粥は、煮ている最中よりも火を止めて少し冷めた時に、ちょうど良いとろみになります。煮ている時に少し緩く見えても、器に盛って少し置けばちょうど良いとろみになるので心配いりません。
Step 15
最後に、出来上がった緑豆のお粥を器にきれいに盛り付けたら完成です。見た目にも健康的で満足感のある、濃厚な緑豆のお粥をどうぞお召し上がりください！
