香ばしい！えごま香る醤油ビビンククス
オメガ3たっぷり！食欲そそる、えごま醤油ビビンククスのレシピ
体に良いえごま、えごま油、そして香りの良いエゴマの葉をたっぷり使った、オメガ3満点の醤油ビビンククスです。簡単なのに栄養満点で、最高の食事になりますよ！
麺- 素麺または中麺 1人分
野菜- エゴマの葉 5～6枚
- エゴマの葉 5～6枚
調理手順
Step 1
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備した麺を入れます。麺がくっつかないように、軽くかき混ぜてください。麺を入れるとお湯が吹きこぼれそうになったら、冷たい水を半カップほど加えます。この工程を2～3回繰り返すと、麺がより一層コシがあり美味しく茹で上がります。
Step 2
麺がちょうどよく茹で上がったら、すぐにザルにあげて湯を切ります。流水で手早く洗い、ぬめりを取ってください。冷たい水で洗うことで、麺の余分なでんぷんが取れてより一層もちもちになり、麺の温度を下げることで伸びるのを防ぎます。優しくもみ洗いするように洗った後、しっかりと水気を切って準備してください。
Step 3
麺を茹でている間に、美味しいタレを作りましょう。小さなボウルに濃口醤油大さじ2、梅エキス大さじ2、はちみつまたはオリゴ糖大さじ1、ごま油（またはえごま油）大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。ここに香ばしさの決め手となるすりごま（またはえごまパウダー）を大さじ2～3加えます。すりごまが入るとタレが少し固くなることがあるので、梅エキスを少し足して、混ぜやすいように滑らかな状態にすると良いでしょう。
Step 4
準備した水気を切った麺をボウルに入れ、作っておいたタレをたっぷりとかけてください。あとは手でこねるように、美味しく混ぜ合わせるだけです。タレが麺全体に均一に絡むように、よく混ぜてください。さらに香ばしさを求める場合は、この段階でごま油またはえごま油を小さじ1ほど追加して混ぜると、風味が一層豊かになります。
Step 5
最後に、きれいに洗って準備したエゴマの葉を細切りにして、ビビンククスの上に彩りよく乗せてください。香りの良いエゴマの葉が加わることで、味も香りもより一層豊かになります。お好みで炒りごまを少々散らしても良いでしょう。よく混ぜて、すぐに召し上がれ！
