香ばしい！ほくほくポテトスティック炒め黄金レシピ
簡単で美味しいポテトスティック炒め！香ばしい風味がご飯泥棒！
炊きたてご飯に乗せて食べたら最高！朝食のおかずにも、お弁当のおかずにもぴったりのポテトスティック炒めレシピです。調理油の香りがふわりと広がり、香ばしい風味はまさに「おまけ」と言えるでしょう。ご飯一杯をあっという間に食べ尽くしてしまう、魔性のポテト料理をご紹介します。
材料- じゃがいも 5個（こぶしより小さいサイズ）
- 玉ねぎ 1個（じゃがいもと同程度のサイズ）
- にんじん 1本（小さいサイズ）
- サラダ油 大さじ3
- 塩 小さじ2
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもとにんじんはピーラーで皮をきれいに剥いて準備してください。玉ねぎもじゃがいもと同程度のサイズのものを一つ選び、皮を剥きます。小さいサイズの材料を使うと、調理時間を短縮し、均一に火を通すことができるため、より美味しく仕上がります。
Step 2
皮を剥いたじゃがいもは薄くスライスした後、約2〜3mmの厚さに細く千切りにしてください。包丁の扱いに慣れていない方は、スライサーを使うとより簡単かつスピーディーに作ることができます。細めに切ることで、炒めたときに崩れにくく、食感が活きます。
Step 3
千切りにしたじゃがいもは、ザルに入れて流水で軽く洗い、でんぷん質を洗い流します。こうすることで、炒めるときに互いにくっつくのを防ぎ、よりすっきりとした食感を楽しむことができます。洗ったじゃがいもは、キッチンペーパーや布巾で水分をしっかりと拭き取ってください。
Step 4
にんじんと玉ねぎも、じゃがいもと同様に非常に細かく千切りにします。野菜の千切りの厚さをじゃがいもに合わせることで、炒めるときの火の通りが均一になり、より調和のとれた味になります。
Step 5
水気を取ったじゃがいもの千切りを炒めます。フライパンにサラダ油を多めに（大さじ3程度）ひき、中弱火で予熱します。油が温まったらじゃがいもを入れ、箸や木べらを使って優しく炒めてください。まだ崩れにくいので、気軽に混ぜ合わせます。じゃがいもが少し透明になり始めたら、塩小さじ1を加えて一緒に炒めて味を調えます。
Step 6
じゃがいもの火の通り加減を見ながら、火を弱火に落としてじっくりと炒めます。強火で炒めると、外側だけが焦げて中まで火が通らないことがあるので注意しましょう。
Step 7
続いて、千切りにした玉ねぎとにんじんを加えて一緒に炒めます。火は弱火のまま維持してください。野菜から出る水分のおかげで、フライパンに焦げ付くのを防ぎ、甘みが引き出されてじゃがいもとよく調和します。
Step 8
残りの塩小さじ1を加えて、全体の味を調えます。味見をして、お好みで加減してください。
Step 9
玉ねぎとにんじんが柔らかくなり、水分がある程度なくなってくると、フライパンの底にじゃがいもが少し焦げ付き始めます。この時が、香ばしいおこげの風味を加える絶好のチャンス！じゃがいもをフライパンの底に平らに広げ、そのまま2分ほど置きます。軽く焦がすように炒めるのがポイントです。
Step 10
2分後、じゃがいもをひっくり返します。この工程を数回繰り返すと、底に軽く焦げ付いたおこげのおかげで、ポテトスティック炒めの香ばしい風味が倍増します。もし強火で炒めると、じゃがいもがすぐに焦げてしまうことがあるので、必ず中火以下で調理することをおすすめします。
Step 11
香ばしい風味を出すために、底を軽く焦がすのは良いですが、焦げ付きすぎると苦味が出ることもあるので注意してください。ほくほくとよく火の通ったポテトスティック炒め！全ての工程を終えるのに、約30分かかりました。美味しいポテトスティック炒めの完成です！
