香ばしい！ガーリックバター焼きマッシュルーム
究極の旨味爆弾！口いっぱいに広がる香りのガーリックバター焼きマッシュルーム レシピ
ステーキの完璧なパートナー、風味豊かなガーリックバター焼きマッシュルームをご紹介します！このレシピで作ると、マッシュルームは驚くほどしっとりと、そして噛み応えのある食感になり、口いっぱいに広がる絶妙な味わいが楽しめます。ステーキに合わせるだけでなく、特別な日のベジタリアン料理や、お酒のおつまみとしても最高の一品です。
材料- 新鮮なマッシュルーム 12個
- にんにくのみじん切り 大さじ1 (香りの深みをプラス)
- 塩 少々 (基本的な味付け)
- 挽きたての黒こしょう 少々 (ピリッとしたアクセント)
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1 (まろやかな風味とみずみずしさ)
- 無塩バター 10g (コクと美味しさ)
- 玉ねぎのみじん切り 50g (ほんのりとした甘み)
- 白ワイン 100ml (臭み消しと風味増進)
- 刻みパセリ 大さじ1 (爽やかな仕上げ)
調理手順
Step 1
新鮮なマッシュルームは、湿らせたキッチンペーパーで一つずつ丁寧に、土や汚れを拭き取ってください。水で洗うよりも、このように拭く方がマッシュルーム本来の風味を保てます。
Step 2
玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにしてください。細かく刻むことで、炒めた時にとろけて料理全体の味のバランスを整えてくれます。
Step 3
深めのフライパンか中華鍋を中火で予熱します。フライパンが温まったら、オリーブオイルとバターを一緒に入れて、バターが溶けるのを待ちます。バターが溶けたら、みじん切りにした玉ねぎを加えて、透き通るまでじっくり炒めて香りを引き出してください。玉ねぎが柔らかく炒まったら、準備したマッシュルームをフライパンに並べ、中火で焼いていきます。時々ひっくり返しながら、全体がきつね色になるように焼くと良いでしょう。
Step 4
マッシュルームの片面が美味しそうな茶色に焼けたら、ひっくり返して反対側も同様にこんがりと焼いてください。マッシュルームから出る水分が蒸発することで、より一層 chewy (噛み応えのある)食感が生まれます。
Step 5
マッシュルームの両面がきれいに焼けたら、火を少し弱めます。ここからが風味を増す工程です。白ワイン100mlを注ぎ入れ、アルコールが飛ぶまで煮詰めてください。次に、にんにくのみじん切り大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々、そして刻みパセリ大さじ1をすべて加えて、材料がよく絡むように、ソースが少しとろみがつくまで炒めながら煮詰めます。マッシュルームにソースがしっかりと染み込むようにしてください。
Step 6
白ワインのアルコールはすぐに飛び、美味しい風味だけが残ります。ソースが少しとろりとしたら火を止め、温かいうちにお皿に美しく盛り付ければ完成です。ステーキと一緒にお楽しみください！
