香ばしい！超簡単エゴマの葉の炒め物（ケンニプナムルボックン）レシピ
[おかず] 食欲をそそる爽やかなエゴマの葉の炒め物 – 5分で完成！
おうちで楽しむ香ばしさ！特別な材料なしでパパッと作れるエゴマの葉の炒め物レシピをご紹介します。ご飯泥棒になること間違いなしのおかずです。爽やかなエゴマの葉と風味豊かな調味料の組み合わせは、ご家族みんなで楽しめる美味しさ。さあ、一緒に作ってみましょう！
主な材料- 新鮮なエゴマの葉 2束（約200g）
- 粗塩 小さじ1（茹でる際に使用）
調味料- 韓国だし醤油（국간장）大さじ1（旨味をプラス）
- おろしニンニク 大さじ1（風味アップ！）
- ごま油 大さじ2（コクの秘訣）
- 塩 少々（味を調える際に使用）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- 韓国だし醤油（국간장）大さじ1（旨味をプラス）
- おろしニンニク 大さじ1（風味アップ！）
- ごま油 大さじ2（コクの秘訣）
- 塩 少々（味を調える際に使用）
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なエゴマの葉は流水で数回、丁寧に洗いましょう。土や汚れをしっかりと取り除くことが大切です。洗ったエゴマの葉はザルにあげて水気を切ってください。葉が大きい場合は、食べやすいように半分に切っても大丈夫です。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、ぐつぐつと沸騰させます。沸騰したら、粗塩小さじ1を加えてください。塩を入れて茹でると、エゴマの葉の色がより鮮やかになり、臭みを抑える効果もあります。
Step 3
お湯が沸騰したら、きれいに洗って準備したエゴマの葉を入れ、ちょうど3分だけ茹でます。エゴマの葉は茹ですぎると柔らかくなりすぎて食感が悪くなるので、3分を超えないように注意してください。短時間でさっと茹でるのがポイントです！
Step 4
茹で上がったエゴマの葉はすぐに取り出し、冷たい水でさっと洗い流してください。こうすることで、エゴマの葉の熱を素早く冷まし、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 5
冷水で洗ったエゴマの葉は、両手でできるだけしっかりと水気を絞ってください。水気がたくさん残っていると、炒めるときに固まったり、味が薄まったりする可能性があるので、力強く絞ることが重要です。
Step 6
水気を絞ったエゴマの葉は、手で優しくほぐして、塊にならないように広げてください。次に、フライパンに韓国だし醤油大さじ1、おろしニンニク大さじ1、ごま油大さじ2を入れ、もみ込むように混ぜ合わせます。調味料がエゴマの葉全体に均一に馴染むように混ぜたら、中火で約3分間炒めます。炒めながら味見をし、もし薄ければ塩をほんの少し加えて、お好みの味に調整してください。
Step 7
最後に、お皿に盛り付け、白ごまをパラパラと散らせば、美味しいエゴマの葉の炒め物の完成です！爽やかなエゴマの葉の風味をそのままお楽しみください。
