香ばしい！鴨肉の燻製とえごまのスープ
季節の変わり目にぴったり！栄養満点、鴨肉の燻製とえごまのスープ
寒暖差が激しい季節の変わり目、周りでは風邪をひいている方も多いのではないでしょうか。そんな時こそ、体を温める滋養のある食事が大切です。冷蔵庫にあった鴨肉の燻製を使って、香ばしくてコクのあるえごまのスープを作ってみました。鴨肉の豊富な栄養とえごまの風味が合わさって、家族みんなのお腹を元気にしてくれるはずです。簡単なのに奥深い味わいの鴨肉の燻製とえごまのスープ、ぜひ作ってみてください！
鴨肉の燻製とえごまのスープの栄養満点材料- 鴨肉の燻製（スライス） 200g
- 茹でたヨモギ（チナナムル） 50g（食べやすい大きさに切る）
- もやし 100g（よく洗って準備）
- 米のとぎ汁 1L（澄んだスープのベース）
- えごまの粉 3大さじ（香ばしさの主役！）
- 丸型だしの素 2個（コクと深みのあるスープに）
- イワシの魚醤またはだし醤油 大さじ2（旨味アップ）
- おろしにんにく 小さじ1（香りを添えます）
- 塩 少々（味の調整用）
- こしょう 少々（爽やかな香りで仕上げ）
調理手順
Step 1
深めの鍋に米のとぎ汁1Lを注ぎ、だしの風味を加える丸型だしの素2個とイワシの魚醤（またはだし醤油）大さじ2を加えます。丸型だしの素がない場合は、昆布だしやかつおだし1カップを使っても良いでしょう。
Step 2
準備しておいた鴨肉の燻製スライスを食べやすい大きさに切り、鍋に入れます。鴨肉の燻製はすでに調理済みなので、軽く温める程度で大丈夫です。
Step 3
長ネギ1/2本は斜めに切り、赤唐辛子と青唐辛子をそれぞれ1/2本ずつ、種を取り除いて輪切りにします。辛いのがお好みなら、唐辛子の量を増やしてください。
Step 4
スープが煮立ってきたら、準備しておいたもやしと茹でたヨモギを入れます。野菜は煮すぎると食感が悪くなるので、さっと火を通す程度が良いでしょう。
Step 5
エリンギは根元を切り落とし、ほぐして準備します。エリンギを加えると、スープに歯ごたえと旨味がプラスされます。
Step 6
次に、切っておいた長ネギ、赤唐辛子、青唐辛子を順番に鍋に加えます。唐辛子が入ると、スープがさらにさっぱりとしてピリッとした辛味になります。
Step 7
最後に、香ばしさの決め手となるえごまの粉大さじ3をたっぷり加えます。えごまの粉を入れたら、ダマにならないように良く混ぜて滑らかに溶かします。
Step 8
スープの味を見て、足りなければ塩で味を調えます。魚醤で既に塩気があるので、少しずつ加えて味を調整するのがおすすめです。
Step 9
最後にこしょう少々と、おろしにんにく小さじ1を加えて一煮立ちさせたら、美味しい鴨肉の燻製とえごまのスープの完成です。にんにくは風味を豊かにするので、ぜひ加えてください。
Step 10
香ばしいえごまの風味と鴨肉の深い味わいが絶妙にマッチした鴨肉の燻製とえごまのスープ！季節の変わり目の滋養食として、元気に召し上がって、いつも健康でいてくださいね！
