香ばしい ginsengソースを添えた、うなぎの蒲焼き
エネルギーチャージ！自家製うなぎの蒲焼きソース（高麗人参入り）の作り方
風味豊かで chewyな食感、そして新鮮な高麗人参のほのかな香りが調和するこのうなぎの蒲焼きは、まさに究極の滋養食です。自家製うなぎソースに、薄切りの新鮮な高麗人参とシャキシャキした生姜の千切りを添えていただけば、それ以上の言葉は不要。完璧な美味しさです。ご家庭で簡単に作れる、特別な滋養食で活力を取り戻しましょう！
うなぎの蒲焼き材料- 下処理済みのうなぎ 2尾
- 新鮮な高麗人参 1本
- 生姜 1かけ
うなぎソース材料- 高麗人参 1/3本
- ニンニク（皮むき） 3かけ
- 生姜 少々
- ネギの葉 1/2本分
- 乾燥赤唐辛子（辛いもの） 3本
- 玉ねぎ 1/4個
- ローリエ 1枚
- 昆布だし（200ml） 1カップ
うなぎのタレ材料- 濃口醤油 大さじ3 (45ml)
- 味付け醤油（または色付け用の濃口醤油） 大さじ1 (15ml)
- 料理酒またはみりん 大さじ1 (15ml)
- コーンシロップまたは水あめ 大さじ2 (30ml)
- 黒糖 大さじ1.5 (22.5g)
- 昆布だし（好みの濃さに調整用）
- 高麗人参 1/3本
- ニンニク（皮むき） 3かけ
- 生姜 少々
- ネギの葉 1/2本分
- 乾燥赤唐辛子（辛いもの） 3本
- 玉ねぎ 1/4個
- ローリエ 1枚
- 昆布だし（200ml） 1カップ
うなぎのタレ材料- 濃口醤油 大さじ3 (45ml)
- 味付け醤油（または色付け用の濃口醤油） 大さじ1 (15ml)
- 料理酒またはみりん 大さじ1 (15ml)
- コーンシロップまたは水あめ 大さじ2 (30ml)
- 黒糖 大さじ1.5 (22.5g)
- 昆布だし（好みの濃さに調整用）
調理手順
Step 1
付け合わせ用の新鮮な高麗人参は、食べやすい大きさに薄くスライスします。生姜は皮をむき、できるだけ細く千切りにし、冷水で軽く洗って水気をよく切ります。（ソース用に高麗人参1/3本と生姜少々は別にとっておきます。）
Step 2
ソースの材料を準備します。玉ねぎ、高麗人参、生姜、ニンニクは薄切りにします。ネギの葉は縦に細長く切り、辛味を加える乾燥唐辛子と風味を加えるローリエも用意します。
Step 3
ソース作り：鍋に昆布だし1カップ（200ml）を注ぎ、黒糖と水あめ以外の全てのソース材料（スライスした玉ねぎ、高麗人参、ニンニク、ネギの葉、乾燥唐辛子、ローリエ）を全て加えます。中火で2〜3分煮て、材料の旨味を引き出します。
Step 4
火を弱火にし、黒糖と水あめを加えます。焦げ付かないように注意しながら、じっくりと煮詰めます。この過程で、材料の甘みと風味がソースに深く染み込みます。
Step 5
ソースの量が元の半分くらいになるまで、ゆっくりと煮詰めていきます。水分が蒸発するにつれて、ソースはより濃厚で風味豊かになります。
Step 6
ソースがお好みのとろみになったら火を止めます。煮詰めすぎないように、時々濃さを確認してください。
Step 7
出来上がったソースを細かいザルで濾し、固形物を取り除いて滑らかなソースだけにします。これにより、より洗練された上品なソースになります。
Step 8
香りの良い美味しい高麗人参うなぎソースの完成です！このソースは、うなぎの蒲焼きだけでなく、様々なお料理に活用できます。
Step 9
うなぎは流水で軽く洗い、キッチンペーパーで表面の水分を丁寧に拭き取ります。これにより、焼く際の油はねを防ぎ、よりパリッと焼き上がります。
Step 10
熱したフライパンに少量の油をひき、うなぎの皮目を下にして弱火でじっくり焼きます。皮目に焼き色がつき、油が出てきたら、ひっくり返して裏側もこんがりと焼きます。焦げ付かないように火加減に注意することが重要です。
Step 11
よく焼けたうなぎを食べやすい大きさに切り、お皿に美しく盛り付けます。準備しておいた新鮮な高麗人参のスライスと、シャキシャキの生姜の千切りを添えれば、味も栄養も満点のうなぎの蒲焼きの完成です。温かいうちにお召し上がりください！
