Step 1

[香ばしいナスのおひたし 作り方] 1. 新鮮なナスはヘタを取り、きれいに洗ってから縦半分に切り、さらに3等分に切って食べやすい大きさにします。 2. 蒸気の上がった蒸し器に切ったナスを入れ、強火で約3分蒸します。ナスの形が崩れすぎず、ふっくらと仕上がるのがポイントです。 3. ナスのおひたしの調味料に使う長ねぎは白い部分を中心にみじん切りにし、大さじ1程度準備します。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、それぞれ1/2本分をみじん切りにします。 4. 蒸しあがったナスは、熱いうちに箸を使って優しくほぐします。あまり強く混ぜると形が崩れることがあるので、ふんわりとほぐすのがコツです。 5. ボウルにほぐしたナスを入れ、準備した長ねぎのみじん切り、青唐辛子と赤唐辛子のみじん切り、そして醤油、梅シロップ、ごま油、にんにくのみじん切り、炒りごまをすべて加えて、優しく和え合わせます。 6. 全ての調味料がナスに均一に絡むように混ぜ合わせれば、香ばしくて美味しいナスのおひたしの完成です！

Step 2

[優しい甘さのズッキーニ炒め 作り方] 1. ズッキーニは流水でよく洗い、縦半分に切ってから、約0.5cm幅の半月切りにします。 2. 玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、長ねぎは青い部分を中心にみじん切りにして大さじ1杯分を準備します。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、それぞれ1/2本分をみじん切りにします。 3. 熱したフライパンにサラダ油小さじ1とごま油大さじ1を熱し、切ったズッキーニを入れて約1分ほど、油が全体にコーティングされる程度にさっと炒めます。 4. フライパンに水100ccを加え、すぐに蓋をして中弱火でズッキーニが蒸されるように約2〜3分蒸し煮にします。こうすることで、ズッキーニが水っぽくならず、ちょうど良い加減に仕上がります。 5. ズッキーニが少ししんなりしたら、玉ねぎの薄切りを加え、だし醤油大さじ1を加えて一緒に炒め合わせます。 6. 玉ねぎが透き通ってきたら、みじん切りにした長ねぎと青・赤唐辛子を加えてさらに炒め、風味をプラスします。最後に、塩少々で味を調えれば、優しく甘いズッキーニ炒めの完成です！

Step 3

[ピリ辛がたまらない青唐辛子の味噌和え 作り方] 1. 新鮮な青唐辛子はヘタを取り、流水でよく洗います。食べやすいように2〜3cmの長さに切ってください。 2. 広めのボウルに切った青唐辛子を入れ、味噌大さじ1、ごま油大さじ1、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1/2、炒りごまを加え、優しくもみ混ぜます。 3. 全ての材料が均一に混ざるように和えれば、簡単ながらも美味しい青唐辛子の味噌和えがあっという間に完成します。ご飯のお供にぴったりです。