香ばしくてまろやか！ごまの葉（エゴマ）入りわかめスープ
風味豊かでほっとする、ごまの葉（エゴマ）入りわかめスープの作り方
香ばしいごまの葉（エゴマ）の風味と、とろりとしたわかめの食感が絶妙に調和する、ごまの葉（エゴマ）入りわかめスープです。あっさりとしていながらもコクがあり、二日酔いの朝にも、しっかりとした一食にもぴったりな栄養満点のスープです。この簡単レシピで、本格的な味わいをぜひお楽しみください。
主な材料- 乾燥わかめ ひとつかみ（戻したもの）
- ごまの葉（エゴマ）パウダー 大さじ2
調味料・だし- ごま油 大さじ2.5
- 天然だし粉（昆布・いりこ・えびなど） 大さじ0.5
- 塩 大さじ0.5（お好みで調整）
- ごま油 大さじ2.5
- 天然だし粉（昆布・いりこ・えびなど） 大さじ0.5
- 塩 大さじ0.5（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめをボウルに入れ、たっぷりの水に10〜20分ほど浸して、しっかりと戻します。戻したわかめは、流水で数回丁寧に洗い、ぬめりや余分な塩分を取り除き、水気をしっかりと絞ります。
Step 2
水気を絞ったわかめを、食べやすい長さ（2〜3cm程度）に切ります。鍋に移し、ごま油大さじ2.5を回しかけ、わかめとよく和えながら炒める準備をします。
Step 3
わかめをごま油と共にさっと炒めます。ここで塩大さじ0.5を加え、わかみに味がなじむように優しく炒め合わせます。わかめの表面が少し透明になったら、炒め具合はOKです。
Step 4
炒めたわかめに、すっきりとした深い味わいを加えるための水1300mlを注ぎます。鍋底についた旨味を溶かすように、全体をよく混ぜ合わせます。
Step 5
スープがぐつぐつと沸騰したら、うま味をプラスする天然だし粉（昆布、いりこ、えびなど）大さじ0.5を加えて、よく溶かします。様々な素材から作られた天然だし粉は、スープの味をより一層豊かにしてくれます。
Step 6
次に、香ばしさの主役！ごまの葉（エゴマ）パウダー大さじ2をたっぷり加えます。ごまの葉（エゴマ）パウダーは、加えたらすぐにしっかりと混ぜないとダマになりやすいので、手早く、そして丁寧に溶かすのがポイントです。
Step 7
ごまの葉（エゴマ）パウダーまで加えたら、弱めの中火にし、5分ほど煮込みます。スープが静かに煮立つことで、ごまの葉（エゴマ）の香ばしい香りが立ち上り、わかめとスープが一体となれば、美味しいごまの葉（エゴマ）入りわかめスープの完成です。お好みで塩加減を調整して、召し上がりください。
