香ばしくてサクサク！簡単・美味しいエゴマのチヂミ
エゴマチヂミ、簡単レシピ、おやつ、エゴマ料理
食欲がない時や、しっかりとしたおやつが欲しい時、香ばしいエゴマの風味が活きたエゴマチヂミはいかがですか？ 揚げたて熱々のエゴマチヂミは、外はサクサク、中はしっとりで、まさに魅力的です。特にピリッとしたわさび醤油だれを添えれば、エゴマ特有の爽やかな香りとわさびのツンとした辛さが相まって、くどさをなくし、風味をさらに深めてくれます。老若男女問わず愛される美味しいエゴマチヂミ、ぜひ作ってみてください！
主な材料- エゴマの葉 10枚
- てんぷら粉 大さじ5
- 水 大さじ5
- 卵 1個
タレの材料- 粗塩 ひとつまみ
- そばつゆ（めんつゆ） 大さじ1
- わさび 5g
- 粗塩 ひとつまみ
- そばつゆ（めんつゆ） 大さじ1
- わさび 5g
調理手順
Step 1
まずはエゴマの葉をきれいに準備する工程です。エゴマの葉の固いヘタの部分を少しだけ切り取ってください。次に、葉を流水で3回ほど丁寧に洗い、しっかりと水気を切ります。水気をしっかり切っておくと、チヂミを焼く際に衣が水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 2
では、エゴマの葉を包む美味しい衣を作りましょう。ボウルにてんぷら粉大さじ5と冷水大さじ5を入れ、混ぜ合わせます。この時、ダマにならないように、泡だて器や箸を使って粉っぽさがなくなるまで優しく混ぜてください。混ぜすぎずに、ダマをほぐす程度に混ぜるのがポイントです。
Step 3
衣に旨味をプラスする材料を加えましょう。先ほど準備した衣のボウルに、粗塩ひとつまみで軽く味を調え、新鮮な卵1個を割り入れてください。卵を加えたら、泡だて器で全ての材料が均一に混ざるように、滑らかに溶きほぐします。こうすることで、よりふんわりとした香ばしい衣が完成します。
Step 4
準備したエゴマの葉に、衣を均一に絡める順番です。水気を切ったエゴマの葉を一枚ずつ衣にくぐらせ、表裏両面にしっかりと衣をつけます。葉の表面に衣が厚くなりすぎないように、薄く均一に絡めるのが、サクサクに仕上げるコツです。
Step 5
いよいよ、こんがりと焼き上げる工程です。フライパンを予熱し、サラダ油を多めにひいてください。フライパンが十分に温まったら、弱火に落とします。衣をつけたエゴマの葉を一枚ずつフライパンに並べます。お玉を使って葉の表面を軽く押さえるようにすると、葉の形が均一に広がり、よりサクサクに焼き上がります。
Step 6
エゴマチヂミを裏返しながら、両面がきつね色になるまで焼いてください。強火で焼くと、表面だけ焦げて中まで火が通らなくなることがあるので、弱火でじっくりと焼くのが大切です。エゴマの縁がサクサクになり、全体的に食欲をそそる茶色になるまで焼いてください。
Step 7
揚げたてのエゴマチヂミは最高ですね！熱々をすぐにいただくのが一番美味しいです。サクサクの食感と、エゴマの爽やかな風味をそのまま味わってください。冷めても美味しいですが、やはり出来立ての温かさは格別な美味しさを提供します。
Step 8
一緒に添える特別なタレも作ってみましょう。基本的なタレとしては、醤油、砂糖、酢を混ぜて作ることができます。しかし、今日はエゴマチヂミの風味をさらに引き立てるわさびタレを用意しました。私はそばつゆにわさび5gを混ぜて、ツンとした辛さと深みのある風味を加えたタレを作りました。皆さんもお好みで醤油、酢、砂糖、わさびなどの量を調整して、美味しいタレを作ってみてください。
