香ばしくて上品なスケトウダラのチヂミ（ドンテジョン）
簡単スケトウダラのチヂミの作り方：美味しい韓国のお祝い料理
家庭で手軽に作れる、香ばしくて上品な味わいのスケトウダラのチヂミ（ドンテジョン）をぜひお試しください。下処理済みのスケトウダラの切り身を使えば、どなたでも簡単に調理できます。その柔らかい食感と豊かな風味が、家族のお祝いや特別な日の食卓を彩る素晴らしい一品になります。外はカリッと、中はジューシーに仕上げるコツもご紹介します！
主な材料- 下処理済みスケトウダラの切り身 1パック（400g）
- 赤唐辛子 1本
- 塩 2つまみ
- こしょう 少々
- 天ぷら粉 大さじ3
- 卵 2個
- 塩 1つまみ
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、冷凍されたスケトウダラの切り身は、調理の30分〜1時間前に冷蔵庫から出して、室温で自然解凍してください。解凍が終わったら、キッチンペーパーで切り身に残った水分を丁寧に拭き取ります。余分な水分を取り除くことで、揚げるときに油がはねるのを防ぎ、よりカリッと仕上がります。
Step 2
解凍して水気を拭き取ったスケトウダラの切り身を広げ、両面に塩2つまみとこしょう少々を均一に振りかけて下味をつけます。この下味をつけることで、スケトウダラ特有の臭みを抑え、より深い旨味を引き出すことができます。
Step 3
下味をつけたスケトウダラの切り身に、天ぷら粉大さじ3を両面に均一にまぶします。天ぷら粉を使うことで、チヂミがよりカリカリで香ばしい食感になります。粉は薄くつけるのがコツです。
Step 4
次に、卵衣をつけます。ボウルに卵2個を割り入れ、塩1つまみとこしょう少々を加えてよく溶きほぐします。天ぷら粉をまぶしたスケトウダラの切り身を、この溶き卵にしっかりと浸し、両面に均一に卵衣をつけます。
Step 5
赤唐辛子は薄切りにします。このように彩りの良い唐辛子を乗せると、スケトウダラのチヂミがより美味しそうに見え、華やかになります。
Step 6
中火で熱したフライパンに、サラダ油を多めにひきます。卵衣をつけたスケトウダラの切り身を、そっと置きます。切り身を置いたら、準備した赤唐辛子のスライスを、一つずつ切り身の上にきれいに乗せます。強火で焼くと外側だけ焦げてしまうことがあるので、中火を保つのが良いでしょう。
Step 7
両面がきつね色になり、美味しそうな黄金色になるまで焼けば、美味しいスケトウダラのチヂミの完成です！焦げ付かないように火加減を調整しながら、中までしっかり火が通るようにじっくりと焼いてください。温かいうちに召し上がるのが一番美味しいです。
