香ばしくて優しい味わい！ひよこ豆のビジチゲ（豆乳鍋）
食欲をそそる！簡単で美味しい、ひよこ豆を使ったヘルシーなビジチゲ
スーパーで「1+1」セールになっていたひよこ豆の半分タイプを使い、たっぷり使って作ったひよこ豆のビジチゲです。大豆で作る一般的なビジチゲとは一味違う、香ばしさとまろやかさが特徴の、とても美味しい一品です。
主な材料- 戻したひよこ豆 400g
- よく熟した白菜キムチ 300g
- 豚ひき肉 80g
調味料- 韓国だし醤油（국간장）大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1
- こしょう 少々
- 韓国だし醤油（국간장）大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにくみじん切り 小さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ひよこ豆を1日かけてしっかりと戻します。戻したひよこ豆を優しく指でこすると、皮が簡単に剥がれます。皮を取り除くと、より滑らかな舌触りのビジチゲに仕上がります。（食感を滑らかにしたい場合は、ぜひ皮を取り除いてくださいね！）
Step 2
皮を取り除いたひよこ豆をミキサーに入れ、水1〜2カップを加えて滑らかになるまで撹拌します。ハンドブレンダーでも可能ですが、ミキサーを使うとよりきめ細かく仕上がります。（ポイント：もし生地が固すぎる場合は、水を少しずつ足して好みの濃度に調整してください。）
Step 3
よく熟した白菜キムチを食べやすい大きさに刻み、鍋に入れます。少し酸味のあるキムチを使うと、より深みのある味わいになります。
Step 4
刻んだキムチの上に豚ひき肉を乗せ、にんにくみじん切り小さじ1、韓国だし醤油大さじ2、こしょう少々、砂糖小さじ1、オリーブオイル大さじ2を加えます。材料と調味料が均一になるように、よく混ぜ合わせます。
Step 5
鍋を中火にかけ、豚ひき肉が完全に火が通るまで約3〜4分間しっかりと炒めます。肉とキムチを一緒に炒めることで、風味がさらに引き立ちます。
Step 6
炒めたキムチと肉に水2カップを加え、沸騰させます。煮立ったら、滑らかに撹拌したひよこ豆のペーストを鍋の縁からゆっくりと加えます。この時、すぐに混ぜずに、鍋に蓋をして弱火で5分間そのまま煮込みます。こうすることで、豆のペーストが固まらず、ダマにならずに滑らかに仕上がります。
Step 7
5分後、蓋を開け、木べらなどで豆のペーストがダマにならないように、優しく混ぜ合わせます。もし塊があれば、ほぐしてください。味見をして、もし薄い場合は、韓国だし醤油や塩で好みの濃さに調整してください。
Step 8
よく混ぜ合わせたビジチゲをさらに2〜3分煮込めば、美味しいひよこ豆のビジチゲの完成です！大豆のビジチゲとは異なり、ひよこ豆特有の香ばしさがより豊かに感じられ、それでいて非常にまろやかで優しい味わいです。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
