香ばしくて旨味たっぷり！簡単ワラビの炒め物
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市販の茹でワラビを使って、お家で簡単に作れる美味しいワラビの炒め物レシピをご紹介します。香ばしくて深い風味が絶妙で、ビビンバの具材にもぴったりですし、体に優しい副菜としても最適です。下処理不要で炒めるだけなので、どなたでも簡単に作れますよ。
ワラビの炒め物 材料- 茹でワラビ 400g（パック入りのもの）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 小ネギ（小口切り）大さじ1
- 塩 小さじ1（味はお好みで調整）
- 梅エキス 大さじ1（甘みと風味をプラス）
- 天然調味料 小さじ1（旨味UP！）
- ごま油 小さじ1（香ばしい香り）
- 白ごま 小さじ1（仕上げ）
調理手順
Step 1
まず、市販の茹でワラビをご購入された場合は、パッケージを開けて中身を確認してください。流水でワラビの茎を丁寧に洗い、異物を取り除き、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。この工程で、ワラビ特有の土臭さを取り除き、すっきりとした味に仕上げることができます。
Step 2
水気を切ったワラビを食べやすい大きさに切ります。長すぎると炒める際に扱いにくいので、5〜7cmくらいの長さに切ることをお勧めします。太い茎は半分に割いたり、そぎ切りにすると、味がより染み込みやすくなります。
Step 3
それでは、本格的に味付けを始めましょう。ボウルに準備した茹でワラビを入れ、ニンニクみじん切り大さじ1、小ネギ（小口切り）大さじ1、そして塩小さじ1を加えます。手で優しく揉み込むように混ぜ、調味料がワラビの間にしっかりと染み込むように和えていきます。この時、塩加減はワラビ自体の塩分を考慮して加減するのが良いでしょう。
Step 4
中弱火で熱したフライパンにごま油小さじ1をひきます。味付けしたワラビを加えて、軽く炒めます。すでに茹でられているワラビなので、長時間炒める必要はありません。1〜2分程度、香りを引き出すように炒めるのがポイントです。ワラビの香ばしさをさらに深める天然調味料小さじ1を加え、一緒に炒め合わせます。ワラビのほんのりとした苦味を和らげ、ほのかな甘みを加えるために、梅エキス大さじ1を加えて、さらに少し炒めます。
Step 5
最後に、つやと香ばしさをプラスする白ごま小さじ1を全体に振りかけます。均一に混ぜ合わせれば、美味しいワラビの炒め物の完成です！ビビンバに乗せて食べても美味しいですし、温かいご飯と一緒に添えても素晴らしい副菜になりますよ。もし乾燥ワラビを使用する場合は、水で十分にふやかしてから茹でる工程が必要ですので、ご注意ください。
