香ばしくて深い味わい、家庭料理の定番！チョングッチャンチゲ
キムチと一緒に炒めてさらに豊かな味わいに、チョングッチャンチゲの作り方
数日間、汁物なしでご飯を食べていましたが、香ばしいチョングッチャンのスープが恋しくなり、自分で作ってみました。白菜キムチを加えて一緒に炒めると、さらに深く豊かな風味が楽しめます。ご飯が止まらなくなる、家族みんなが大好きなおかず、チョングッチャンチゲのレシピをご紹介します！
主な材料- チョングッチャン 1掴み (市販品1パック分)
- 白菜キムチ 1/2掴み (キムチの汁 2～3大さじを含む)
- だし用の大根 1掴み (澄んだ昆布だしを取った際に使用したもの)
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 1/2本
- 赤唐辛子 1/2本
- ニンニクみじん切り 1小さじ
- きのこ (しいたけ、えのきなど) 細かく刻んだもの 1/2掴み
- 豆腐 1/3丁
調味料・その他- 昆布・煮干しだし 250ml
- 塩 少々 (お好みで調整)
- 昆布・煮干しだし 250ml
- 塩 少々 (お好みで調整)
調理手順
Step 1
まず、チョングッチャンチゲの材料を準備しましょう。チョングッチャン1掴み（市販品1パック分）、だしを取る際に使った大根1掴み、長ネギ1本、青唐辛子と赤唐辛子はそれぞれ半分、きのこ（しいたけ、えのきなど）は細かく刻んで1/2掴み、白菜キムチは半掴み程度用意します。キムチの汁を2～3大さじ加えると、より美味しくなります。ニンニクみじん切り1小さじと、昆布・煮干しだし250mlもあらかじめ用意しておいてください。
Step 2
鍋（土鍋を使うと、より一層美味しく仕上がります）に少量の油を熱し、準備した白菜キムチとキムチの汁を加えて、中弱火でじっくり炒めます。キムチがしんなりと炒まることで、甘みが増し、チゲの味わいがより深まります。
Step 3
キムチが十分に炒まったら、ニンニクみじん切り1小さじを加え、一緒に炒めて香りを立たせます。ニンニクの香りが立ち始めたら、味に深みが増します。
Step 4
炒めたキムチとニンニクに、あらかじめ用意しておいた昆布・煮干しだし250mlを注ぎ入れ、強火でぐらぐらと煮立たせます。だしを加えることで、より濃厚で風味豊かな味わいになります。
Step 5
だしが煮立ったら、チゲの旨味をさらに引き出す大根とチョングッチャンを加えます。大根は食感を加え、チョングッチャン特有の香ばしさを提供します。
Step 6
ここに、刻んだ長ネギ、青唐辛子・赤唐辛子、そして細かく切ったきのこを全て加え、さらにしばらく煮込みます。様々な野菜が入ることで、彩りも美しく、味も豊かになります。
Step 7
味を調える段階です。塩で味を調えますが、チョングッチャン自体にも塩分が含まれているので、味見をしながらお好みの濃さに調整してください。薄い場合は塩を足し、もう少し深い味がお好みであれば、だし醤油を少量加えても良いでしょう。
Step 8
最後に、食べやすい大きさに切った豆腐を加え、豆腐が崩れないように優しく混ぜながら、もうひと煮立ちさせれば、香ばしくて美味しいチョングッチャンチゲの完成です。豆腐が入ることで、食べ応えも増します。
Step 9
このように、具材と汁が程よく絡んだ、香ばしいチョングッチャンチゲが完成しました！温かいご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください。^^
