香ばしく塩味の干しタチウオ炒め：ご飯が進む副菜
香ばしく塩味の干しタチウオ炒め：ご飯が進む副菜
干したタチウオを使った、香ばしくも塩味の効いた副菜レシピです。ほんのりとした甘みとピリッとした辛みが加わり、ご飯のおかずにぴったり。噛み応えのある食感と深い風味が自慢です。簡単な材料で特別な一品を作りましょう。
主な材料- 干しタチウオ 200g （食べやすいように3〜4等分に切る）
- 赤唐辛子 1本 （薄切り）
- 青唐辛子 1本 （薄切り）
- にんにく 10かけ （薄切り）
- サラダ油 少々
調味料- 醤油 小さじ1
- ナンプラー（魚醤） 小さじ1
- 梅シロップ（またはみりん） 大さじ1
- 生姜パウダー 少々（お好みで）
- オリゴ糖 小さじ1 （甘み調整用）
- ごま油 小さじ1
- 料理酒 小さじ1 （臭み消し用）
- 醤油 小さじ1
- ナンプラー（魚醤） 小さじ1
- 梅シロップ（またはみりん） 大さじ1
- 生姜パウダー 少々（お好みで）
- オリゴ糖 小さじ1 （甘み調整用）
- ごま油 小さじ1
- 料理酒 小さじ1 （臭み消し用）
調理手順
Step 1
まず、干しタチウオは流水で軽く洗い、汚れを落としてから、食べやすい大きさに3〜4等分に切って準備してください。臭みが気になる場合は、料理酒小さじ1にしばらく漬けてから使うのも良い方法です。
Step 2
熱したフライパンに少量のサラダ油をひき、準備した干しタチウオを入れて、表面が軽くきつね色になるまで炒めます。この工程でタチウオの風味が引き立ち、より噛み応えのある食感になります。炒めたタチウオは、一旦別の皿に取り出して少し冷ましておきます。
Step 3
先ほど使ったフライパンを再び熱します。薄切りにしたにんにくを加え、中弱火でじっくりと炒め、にんにくの香りを油に移します。にんにくが焦げ付かないように注意し、黄金色になるまで炒めるのがポイントです。
Step 4
にんにくが程よく炒まったら、少し冷ましておいた干しタチウオをフライパンに戻し、一緒に炒め合わせます。にんにくの風味がタチウオに染み込むように、1〜2分ほど軽く炒めましょう。
Step 5
次に、美味しいタレを作りましょう。小さなボウルに醤油小さじ1、ナンプラー小さじ1、梅シロップ（またはみりん）大さじ1、生姜パウダー少々（お好みで）、オリゴ糖小さじ1、料理酒小さじ1を全て入れ、よく混ぜ合わせてタレを作ります。別の小さなフライパンでこのタレを軽く煮立たせると、より一層深みのある味わいになります。
Step 6
タチウオが炒まっているフライパンに、作ったタレを注ぎ入れます。タレがタチウオ全体に均一に絡むように、よく混ぜながら炒めます。タレが少し煮詰まってとろみがつき始めたら火を止め、薄切りにした赤唐辛子と青唐辛子を加え、余熱で火を通します。ピリッとした辛みと新鮮な野菜の香りが合わさり、さらに美味しくなります。
Step 7
最後に、炒りごまを全体に振りかけて香ばしさを加え、ごま油小さじ1を回しかけて風味を完成させます。全ての材料がよく馴染むように、もう一度軽く混ぜ合わせたら、美味しい干しタチウオ炒めの完成です。
Step 8
香ばしく、塩味とほんのりとした辛みが絶妙な干しタチウオ炒めが完成しました。温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください！作り置きの副菜としても最適です。
