香ばしさと甘じょっぱさ！ピーナッツの煮物・常備菜レシピ
美味しいピーナッツの煮物の作り方
香ばしい風味が特徴のピーナッツは、美味しいだけでなく、高脂肪・高タンパクな健康食品でもあります。特に不飽和脂肪酸が豊富で、コレステロール値を下げ、動脈硬化の予防にも役立つと言われています。一般的には炒ってスナックやおつまみとして楽しまれることが多いですが、生のピーナッツを使い、じっくりと煮詰めることで、塩味と甘みが絶妙に調和した、ご飯がすすむ美味しい常備菜が完成します。食卓に並べれば、家族みんなが喜ぶ定番のおかず、ピーナッツの煮物をぜひご家庭で手軽に作ってみてください！
主な材料- 生ピーナッツ 500g
調味料- 水 200ml
- 醤油 5大さじ
- 水あめ (またはオリゴ糖) 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 白ごま (飾り用) 適量
- 水 200ml
- 醤油 5大さじ
- 水あめ (またはオリゴ糖) 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 白ごま (飾り用) 適量
調理手順
Step 1
まず、生ピーナッツを冷たい水でさっと一度洗い、ほこりや汚れを落としてください。
Step 2
洗ったピーナッツを鍋に入れ、ピーナッツが完全に浸るくらいの水を加えます。強火で沸騰させ、沸騰したら中弱火に落とし、約15〜20分茹でます。
Step 3
1回目の茹で汁はすべて捨て、鍋をすすぎます。再びきれいな水を加え、ピーナッツを入れてもう一度茹でます。このように2回茹でることで、ピーナッツの皮の渋みが取れ、より柔らかく美味しく仕上がります。（この工程は渋みを取るために重要です。）
Step 4
2回目の茹で汁は捨て、いよいよ煮込みに入ります。鍋に醤油5大さじと、新しく加えた水200mlを入れ、茹でたピーナッツを加えます。中火でゆっくりと煮込み始めます。
Step 5
ピーナッツが醤油の味を吸い込み、徐々にきれいな茶色に色づいてきたら、水あめ（またはオリゴ糖）2大さじと砂糖1大さじを加えます。火を少し弱め、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜながら、照りが出るまで煮詰めていきます。煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めるのがポイントです。
Step 6
ピーナッツに調味料がしっかりと絡み、つやが出たらほぼ完成です。火を止める直前に、白ごまをたっぷり振りかけて香ばしさをプラスし、余熱で軽く混ぜ合わせると、美味しいピーナッツの煮物の出来上がりです。完全に冷めてから密閉容器に移し、冷蔵庫で保存してください。
