香ばしさ倍増！もやしのくるみ和え風炒め
お弁当にもぴったり！もやしとすりごまの炒め物
シャキシャキのもやしに香ばしいくるみ（※ここでは「すりごま」ですが、くるみの風味をイメージして表現）を加えて風味豊かに仕上げた、もやしの炒め物です。簡単ながらも味と栄養バランスが取れているので、お弁当のおかずにも、普段のおかずにも最適です。
主な材料- もやし 1袋（約300g）
- にんじん 1/4本（約30g）、細切り
調味料- ごま油（またはえごま油） 大さじ1
- だし醤油（または普通の醤油） 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- すりごま 大さじ2
- もやしを茹でたお湯 大さじ5
- 白ごままたは黒ごま 少々
- ごま油（またはえごま油） 大さじ1
- だし醤油（または普通の醤油） 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- すりごま 大さじ2
- もやしを茹でたお湯 大さじ5
- 白ごままたは黒ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、もやしをきれいに洗って準備します。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、もやしを入れて2〜3分、シャキシャキとした食感が残る程度にさっと茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。茹で上がったもやしはザルにあげて水気を切り、にんじんは細切りにしておきます。
Step 2
フライパンを中弱火で熱し、ごま油（またはえごま油）大さじ1、だし醤油（または普通の醤油）大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を加えます。火が強いとニンニクが焦げてしまうので、弱火でじっくり加熱して香りを引き出すのがポイントです。
Step 3
ごま油、醤油、にんにくが均一に混ざるように、フライパンを揺らすか、ヘラで軽くかき混ぜます。焦げ付かないように注意しながら、さっと炒めましょう。
Step 4
準備しておいた茹でたもやしと細切りにしたにんじんをフライパンに入れます。調味料がもやしとにんじんに均一に絡むように、中火で約2〜3分炒めます。にんじんが少ししんなりする程度に炒めると、食感が良くなります。
Step 5
もやしとにんじんに調味料がなじんできたら、すりごま大さじ2を加えます。すりごまがダマにならないように、よくほぐしながら炒めていきましょう。
Step 6
もやしを茹でたお湯を大さじ5杯、フライパンに加えます。この水分が炒め物のしっとり感と旨味を加えてくれます。ソースのように全体によく馴染むように加えましょう。
Step 7
すりごまと茹で汁がよく混ざり、全体にツヤが出るまで中火で1〜2分ほど炒め続けます。すりごまの香ばしい香りがしてきたら火を止め、最後に白ごまや黒ごまを軽く振りかけたら完成です。温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がってください！
