香ばしさ倍増！イ・ボウンシェフのロースト大豆粉入りアキレス腱の和え物
ロースト大豆粉で深みをプラス！イ・ボウンシェフのニンニクの芽の和え物
シャキシャキの食感と甘辛い味付けがたまらないニンニクの芽の和え物に、ロースト大豆粉を加えてさらに香ばしく、奥深い味わいに仕上げましょう。ロースト大豆粉が調味料をしっかりと絡ませ、格段に美味しくしてくれます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
主な材料- ニンニクの芽 15本（約200〜250g）
- 塩 小さじ1（下茹で用）
調味料- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- ジン（韓国醤油）大さじ1
- 水あめ または オリゴ糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（軽く潰すとなお良い）大さじ1
- ロースト大豆粉 大さじ2（重要！）
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- ジン（韓国醤油）大さじ1
- 水あめ または オリゴ糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（軽く潰すとなお良い）大さじ1
- ロースト大豆粉 大さじ2（重要！）
調理手順
Step 1
まず、ニンニクの芽をきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。次に、約3cmの食べやすい長さに切ってください。長すぎると和えにくくなることがあるので、適度な長さに切るのがポイントです。
Step 2
鍋にたっぷりの水を沸騰させます。沸騰したら塩小さじ1を加え、切ったニンニクの芽を入れて約20秒、軽く混ぜながらさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください！茹で上がったらすぐに取り出し、冷水に30秒ほど浸けて冷まし、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。こうすることで、ニンニクの芽のえぐみが消え、和えた時に水分が出すぎるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
ボウルにコチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、ジン大さじ1、水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせて美味しい調味料を作ります。炒りごまは、あらかじめ軽く潰してから加えると、香りがより豊かに引き立ちます。
Step 4
できた調味料に、水気を切ったニンニクの芽を加え、手（または箸）で優しく、全体に調味料が均一に絡むようにもみ混ぜます。最後に、イ・ボウンシェフ秘伝の材料、ロースト大豆粉大さじ2を加えて、箸を使って粉がダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせたら、香ばしさあふれるニンニクの芽の和え物の完成です！大豆粉が調味料をしっかりキャッチしてくれるので、格段に美味しく仕上がります！
