香ばしさ満点！採れたてピーナッツの甘辛煮
旬のピーナッツで食卓を彩る！みんな大好き、定番の甘辛煮
自家菜園で収穫した新鮮なピーナッツをたっぷり使った、香ばしくて美味しいご飯のお供「ピーナッツの甘辛煮」のレシピをご紹介します。甘しょっぱいたれがしっかり染み込んで、ご飯が止まらなくなること間違いなし！
主材料- 殻付き生ピーナッツ 1kg
煮込み調味料- 濃口醤油 1カップ（200ml）
- 水 3カップ（600ml）
- 水あめ 1/2カップ（100ml）
- 砂糖 大さじ1（15g）
- 白ごま 少々（飾り用）
- 濃口醤油 1カップ（200ml）
- 水 3カップ（600ml）
- 水あめ 1/2カップ（100ml）
- 砂糖 大さじ1（15g）
- 白ごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
まず、畑で採れたばかりの新鮮なピーナッツをお見せします。殻はふっくらしていますが、長引く干ばつの影響で、実が詰まっていないものも多いんです。土のついたピーナッツは、天日でカラカラになるまで乾燥させてから、時間のある時に少しずつ、パリパリと殻をむいて、香ばしい中身を取り出しておきます。
Step 2
では、ピーナッツの甘辛煮を作るために、殻をきれいにむいた生ピーナッツを準備しましょう。
Step 3
浅めのフライパンか鍋に、準備した生ピーナッツを入れ、ピーナッツが完全に浸かるくらいの水を加えます。強火で沸騰したら中火にし、約5分間、柔らかくなるまで茹でます。こうすることで、ピーナッツの渋みが取れ、より柔らかい食感になります。
Step 4
茹で上がったピーナッツはザルにあげ、流水でさっと洗い、水気をしっかり切ってください。水気をしっかり切ることが、味がよく染み込み、美味しい煮込み料理を作るための重要なポイントです。
Step 5
水気を切ったピーナッツを再び浅めのフライパンか鍋に戻し、濃口醤油、水、砂糖を加えます。ここで、醤油と水の割合をうまく調整するのが大切です。
Step 6
中火で沸騰したら、煮汁が少なくなるまで、時々混ぜながら煮詰めていきます。煮汁が程よく煮詰まり、ピーナッツに醤油の風味が染み込んできたら、弱火にし、水あめを加えます。水あめを加えたら、全体に均一に絡むように、焦げ付かないように注意しながら、よく混ぜて、照りを出します。
Step 7
最後に、香ばしさをプラスする白ごまをパラパラと散らせば、見た目もつやつやで食欲をそそるピーナッツの甘辛煮の完成です！
Step 8
自分で育てた貴重なピーナッツで心を込めて作った甘辛煮です。
Step 9
甘じょっぱさと濃厚な香ばしさのバランスが絶妙なこのピーナッツの甘辛煮は、温かいご飯の上にのせて食べると、まさに「ご飯泥棒」と呼ぶにふさわしい美味しさです。
Step 10
一つ、また一つとつまんでいるうちに、あっという間に一皿が空になってしまうことでしょう。誰からも愛される味のピーナッツの甘辛煮、旬の食材でぜひ作ってみてください！
