香ばしさ満点！旬のツルムラサキ（머위대）のごま風味炒め レシピ
旬のツルムラサキ（머위대）をごまパウダーで香ばしく炒めた、絶品おかず
春の味覚、香ばしくシャキシャキとしたツルムラサキ（머위대）が旬を迎えています。ご飯が進むこと間違いなしのツルムラサキの炒め物を、たっぷりのごまパウダー（들깨가루）で香ばしく仕上げましょう。ほんのりとした苦味は和らぎ、香ばしさが倍増するので、大人から子供までみんなが大好きなおかずになります。下処理済みのツルムラサキを使えば、調理も簡単です。
主な材料- 下処理済みのツルムラサキ（머위대） 1掴み (約200g)
- 長ねぎ 1/2本
調味料・その他- オリーブオイル 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- えごまパウダー（들깨가루） 大さじ2
- いりこだし醤油（멸치액젓） 大さじ2
- 炒りごま 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- えごまパウダー（들깨가루） 大さじ2
- いりこだし醤油（멸치액젓） 大さじ2
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
市販の下処理済みのツルムラサキを使えば、手間が大幅に省けます。ツルムラサキ1掴みを、流水で丁寧に洗い、水気をよく切ってください。（生のツルムラサキを使用する場合は、皮をむいて茹で、冷水で洗う工程が必要です。）
Step 2
洗ったツルムラサキは、食べやすい長さ、約4～5cmに切ります。長ねぎは粗みじんにするか、斜め薄切りにします。
Step 3
温めたフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、おろしにんにく大さじ1を加えて、香りが立つまで中弱火で炒めます。にんにくが焦げ付かないように注意し、香ばしいガーリックオイルを作りましょう。
Step 4
にんにくの香りが十分に立ったら、切ったツルムラサキを加えて強火で手早く炒めます。ツルムラサキが少ししんなりするまで炒めてください。
Step 5
味付けの段階です。塩で味を調えても良いですが、いりこだし醤油（멸치액젓）大さじ2を使うと、旨味が格段に増し、風味豊かに仕上がります。いりこだし醤油を加えて、ツルムラサキとよく混ぜながら炒めます。
Step 6
火を中火に落とし、香ばしさの決め手となるえごまパウダー（들깨가루）大さじ2をたっぷり加えます。えごまパウダーがツルムラサキ全体に均一に絡むように、よく混ぜながら炒めてください。えごまパウダーを加えた後は、炒めすぎると苦味が出ることがあるので注意しましょう。
Step 7
切っておいた長ねぎを加え、最後にさっと炒め合わせます。長ねぎの爽やかな風味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 8
最後に炒りごまを散らせば、見た目も食欲をそそるツルムラサキのえごま炒めの完成です。えごまパウダーがたっぷり入っているので、ごま油を別途加えなくても、十分香ばしくて美味しいです。温かいご飯の上に乗せて混ぜると、最高のご飯のお供になります！
