香りの良いネギ入りチャプチェ：シンプルな材料で豊かな味わいを！
冷蔵庫のネギを活用した、簡単で美味しいチャプチェのレシピ。お祝い事や特別な日にもぴったりな一品！
冷蔵庫にあった新鮮なネギを使い、傷む前に美味しいチャプチェを作りました。特別な材料がなくても、ネギのシャキシャキとした食感と香りはもちろん、魚のすり身（おでんの具）や人参、そして何よりしっかり味付けされた春雨があれば、素晴らしいチャプチェが完成します。お家でレストラン顔負けの美味しいチャプチェをぜひお楽しみください！
チャプチェの材料- 春雨（タンミョン） 200g
- 醤油 大さじ5
- ごま油 大さじ2
- サラダ油 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 人参 少々（千切り）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- ネギ 1掴み（白い部分と青い部分を分ける）
- 魚のすり身（四角おでん）2枚（千切り）
- サラダ油 大さじ1（炒め用）
- 黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
新鮮なネギはきれいに洗い、傷んだ部分を取り除きます。親指と人差し指でつまめるくらいの量を1掴みとして用意してください。この量がチャプチェにはちょうど良い量です。
Step 2
用意したネギは、白い部分と青い葉の部分に分けて、それぞれ適当な長さに切ります。白い部分は先に炒めて香りを出し、青い部分は後から加えて新鮮な食感を活かします。
Step 3
魚のすり身（おでんの具）2枚を、短い辺に沿って約0.5cm幅の細切りにします。こうすることで、他の野菜と同じような食感で馴染みます。
Step 4
人参はきれいに洗い、皮をむいて、魚のすり身と同じくらいの太さと長さに細切りにして準備します。人参はチャプチェに彩りと歯ごたえを加えてくれます。
Step 5
深めの鍋にたっぷりの水を入れ、強火でしっかりと沸騰させます。お湯が沸騰したら、用意した春雨200gを入れ、蓋をせずに約6分間茹でます。春雨がくっつかないように、途中で1、2回かき混ぜてください。
Step 6
茹で上がった春雨はザルにあけて湯を切り、流水でしっかりと洗い流します。こうして冷ますことで、春雨がふやけたり固まったりするのを防ぎ、モチモチとした食感を保つことができます。できるだけしっかりと水気を切ってください。
Step 7
大きめのボウルに水気を切った春雨を入れ、醤油大さじ5、ごま油大さじ2、サラダ油大さじ1、砂糖大さじ2、梅エキス大さじ1を全て加えます。手で優しく揉み込むように混ぜ、春雨にしっかりと味が染み込むようにしてください。この工程がチャプチェの味の決め手です！
Step 8
次に、材料を炒めていきます。熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、ニンニクのみじん切り大さじ1を入れて、香りが立つまで中弱火で炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意してください。
Step 9
ニンニクの香りが立ったら、用意しておいたネギの白い部分を加えて軽く炒めます。ネギの白い部分は火が通りにくいので、先に炒めるのが良いでしょう。
Step 10
千切りにした魚のすり身（おでんの具）と人参を加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで炒めてください。人参が半透明になったら、ほぼ火が通った合図です。
Step 11
あらかじめ味付けしておいた春雨をフライパンに加え、全ての材料が均一に混ざるように一緒に炒めます。春雨がフライパンにくっつかないように、時々かき混ぜてください。
Step 12
ここで、ネギの青い葉の部分を加えて手早く炒めます。青い葉はすぐに火が通るので、炒めすぎるとシャキシャキ感が失われてしまいます。短時間で仕上げましょう。
Step 13
最後に、ネギの青い葉がしんなりしたら、黒こしょう少々を全体に振りかけます。もう一度軽く混ぜ合わせたら、美味しいネギ入りチャプチェの完成です！
