香りの良いミナリとツブ貝の和え物
ミナリとツブ貝の和え物レシピ：おつまみにおすすめ
ミナリ（セリ）とニラのような風味の山菜（タルレ）をたっぷり加えた、香りの良いツブ貝の和え物です。
材料- ミナリ（セリ） ½束
- ツブ貝（缶詰） 200g
- きゅうり 1本
- タルレ（山菜） ½束
- エゴマの葉 10枚
調味料- 酢 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ごま 少々
- 酢 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ごま 少々
調理手順
Step 1
ミナリはよく洗って、約6cmの長さに切ります。傷んだ葉や茎があれば取り除き、食べやすい長さに整えてください。
Step 2
きゅうりは縦半分に切り、約0.5cm厚さの斜め切りにします。シャキシャキとした食感が加わります。
Step 3
タルレ（山菜）もよく洗って、約6cmの長さに切ります。根元の白い部分は包丁の背で軽く叩いて潰すと、味がよく染み込み、風味が引き立ちます。
Step 4
エゴマの葉は洗って水気を拭き取り、3～4等分に切ります。ツブ貝は缶汁を捨て、食べやすい大きさ（2～3cm程度）に切ります。硬い部分は取り除くと、より柔らかく仕上がります。
Step 5
ボウルに醤油（大さじ1）、コチュジャン（大さじ1）、コチュカル（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、オリゴ糖（大さじ1）、酢（大さじ2）、ごま油（大さじ1）をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。この調味料に、下準備したミナリ、きゅうり、タルレ、エゴマの葉、ツブ貝をすべて加え、具材を潰さないように優しく手で和えます。全体に味が均一に馴染むように、丁寧に混ぜ合わせましょう。
Step 6
全体がなじんだら、香ばしさをプラスするためにごまを少々振りかけて仕上げます。このまま器に盛り付ければ、新鮮で風味豊かなミナリとツブ貝の和え物の完成です！ご飯のおかずにもぴったりですが、冷たいマッコリやソジュのおつまみとしても最高ですよ！
