香り豊かなキャロット・アーモンドパウンドケーキ
簡単ホームベーキング：風味アップ！アーモンドプードルで作るしっとりキャロットパウンドケーキ
久しぶりにキャロットケーキを焼くことにしました。クッキー作りのために買っておいたアーモンドプードルを活用しようと思い、アーモンドプードルをたっぷり加えて、よりしっとりとして風味豊かなキャロットパウンドケーキを作ったのです。このレシピは私の個人的な好みを取り入れたものなので、参考にしながら、楽しいホームベーキングの時間をお過ごしください！
主な材料- 新鮮な人参 150g（細かくすりおろすかピューレ状に）
- 無塩バター 100g（常温に戻しておく）
- 新鮮な卵 2個（常温に戻しておく）
- グラニュー糖 50g（お好みで調整可能）
- アーモンドプードル 100g
- 薄力粉 50g
- ベーキングパウダー 5g
調理手順
Step 1
準備を始めましょう！まず、バターと卵は最低でも30分前に室温に戻しておき、冷たさを完全に取ってください。バターが柔らかくなると、生地を混ぜやすくなります。人参はきれいに洗い、皮をむき、フードプロセッサーやすりおろし器を使って細かくすりおろしておきます。ヒント：フードプロセッサーで人参を卵と一緒にすりおろすと、手間が省けます。その後、他の材料をすべて混ぜ合わせることも可能ですが、より繊細な食感を求める場合は、以下の手順に従ってください。
Step 2
室温に戻した柔らかいバターをボウルに入れ、泡立て器やハンドミキサーを使って、クリーム状になるまでしっかりと泡立てます。バターがダマにならず、滑らかな状態になるまで十分に混ぜることが大切です。
Step 3
クリーム状になったバターに、砂糖を2〜3回に分けて加えながら泡立てます。砂糖は完全に溶けなくても大丈夫です。砂糖の粒が少し小さくなるまで、バターと砂糖がよく馴染むように十分に泡立ててください。泡立てすぎるとバターが分離することがあるので注意しましょう。
Step 4
卵は、使用する前に卵白と卵黄を分けてください。一度に加えても可能ですが、卵白に含まれる水分が多いため、バターと卵が分離する現象が起こることがあります。安定した生地のためには、分けることをお勧めします。
Step 5
まず、分離しておいた卵黄だけをバターと砂糖の混合物に加えて泡立てます。卵黄がバターとよく混ざり、滑らかな状態になるまで混ぜ合わせます。
Step 6
次に、分離しておいた卵白を2〜3回に分けて少量ずつ加えながら泡立ててください。一度に多量の卵白を加えると、バターとよく混ざらず分離してしまうことがあるため、少量ずつ加えながら十分に泡立てて乳化させることが重要です。
Step 7
別のボウルに、アーモンドプードル、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて入れ、2〜3回ふるってください。こうすることで、粉類がダマにならず、空気が含まれて、より軽く柔らかいケーキに仕上がります。
Step 8
ふるった粉類をバターの混合物に加え、ゴムベラやスパチュラを使って、粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎるとグルテンが形成され、ケーキが硬くなることがあるので注意してください。
Step 9
あらかじめ細かくすりおろした人参を生地に加え、同様にゴムベラを使って均一に混ぜ合わせます。人参が生地全体に均等に広がるようにします。
Step 10
生地が完成しました！しっとりとして美味しそうなキャロットパウンドケーキの生地になりました。
Step 11
ケーキを焼く準備をします。カップケーキ型にグラシン紙を敷いて生地を小分けにして焼くか、パウンドケーキ型やマフィン型を用意してください。オーブン対応の型を使用する場合は、型の内側にバターを丁寧に塗るか、グラシン紙を敷いておくと、ケーキがくっつかずきれいに取り出せます。
Step 12
用意した型にキャロットケーキの生地を適量ずつ流し入れます。生地を入れたら、型を台に2〜3回軽くトントンと打ち付けてください。こうすることで、生地の中の大きな気泡が除去され、表面が滑らかに均一に焼き上がります。
Step 13
170℃に予熱したオーブンで約35分焼きます。オーブンの機種によって焼き時間や温度は異なりますので、25分ほど経ったところで竹串などを刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がりです。途中でケーキの前後を入れ替えたり、型を回したりすると、オーブン内部の熱循環が均一になり、上面と下面が均一に焼き上がるのを助けます。
Step 14
焼きあがったばかりの、温かく美味しそうなキャロットパウンドケーキです。爽やかな人参と香ばしいアーモンドの組み合わせが絶品です。
Step 15
このままでも十分美味しいですが、お好みでクリーミーなクリームチーズを添えてキャロットケーキのように楽しむのもおすすめです。私は甘さ控えめにするために砂糖の量を少なめにしましたが、もっと甘さが欲しい場合は、砂糖を100g程度追加すると、さらに美味しく楽しめるでしょう。温かい紅茶やコーヒーと一緒に、素敵なデザートタイムをお楽しみください！
