香り高いよもぎの炊き込みご飯（ソッパプ）：春の香りを閉じ込めたヘルシーなごちそう
[春の旬野菜] 香り高いよもぎで作る簡単炊き込みご飯レシピ
美しい桜の季節が過ぎ去り、儚い旬の野菜で春のエッセンスを捉えましょう！香りの代名詞であるよもぎをたっぷり使ったソッパプ（鍋で炊くご飯）とよもぎスープをお届けします。この料理は、作るのが簡単で手早くできるだけでなく、肺を保護し、心血管の健康を改善し、免疫力を高め、肌にも良いとされるよもぎの栄養が満載です。この特別なレシピで、香りの良い春のご飯をお楽しみください。
主な材料（2人分たっぷり）- 米 2.5カップ
- 水 2.5カップ
- 新鮮なよもぎ 2掴み
- しいたけ 1〜2個
- むきえび 2掴み（冷凍で約15〜16個）
えびの下味（シーズニング）- 塩 ひとつまみ
- 生姜パウダー 小さじ1/2
- オリーブオイル 少々
- こしょう ひとつまみ
特性炊き込みご飯のタレ- だし醤油（レモンスライス入り推奨） 2/3小鉢
- 昆布だし 大さじ1
- 刻みねぎ（またはチャイブ、ノビル） 大さじ1
- 唐辛子 1本（みじん切り）
- 一味唐辛子 少々
- えごま油（またはごま油） 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- 生姜パウダー 小さじ1/2
- オリーブオイル 少々
- こしょう ひとつまみ
特性炊き込みご飯のタレ- だし醤油（レモンスライス入り推奨） 2/3小鉢
- 昆布だし 大さじ1
- 刻みねぎ（またはチャイブ、ノビル） 大さじ1
- 唐辛子 1本（みじん切り）
- 一味唐辛子 少々
- えごま油（またはごま油） 大さじ1/2
調理手順
Step 1
1. よもぎの下準備：新鮮なよもぎは、黄色くなった葉や汚れを丁寧に取り除いてください。次に、冷たい水で数回きれいに洗い、ザルにあげて水気をよく切ります。よもぎの葉が長すぎる場合は、食べやすい大きさに適当に切ってください。
Step 2
2. 米を研ぎ、米のとぎ汁を準備：普通の炊き込みご飯のように、米を3回ほど丁寧に洗います。米と水の割合は1:1にし、鍋に入れて炊飯を開始します。（ヒント：よもぎスープも一緒に作る予定であれば、2回目の米とぎで出た米のとぎ汁1カップを別にとっておくと、美味しいよもぎスープが作れます。）
Step 3
3. えびを炒めてトッピング準備：ご飯が炊けている間に、ご飯の上に乗せるトッピングを準備します。むきえびには塩、こしょう、生姜パウダーで軽く下味（シーズニング）をつけ、熱したフライパンにオリーブオイルを少量ひき、えびの色がピンク色に変わるまで手早く炒めます。こうすることで、より香ばしい風味を加えることができます。
Step 4
4. しいたけの準備：用意したしいたけは、えびと同じくらいの大きさにざっくりと切っておきます。
Step 5
5. ご飯にトッピングを乗せ、蒸らす：炊飯器でご飯が沸騰し、水分が引いてご飯の表面に小さな穴（火口）ができ始めたら、蒸らし段階です。この蒸らしの直前に、用意したしいたけと炒めたえびをご飯の上にきれいに並べてください。
Step 6
再び鍋の蓋をし、弱火にして約10分間しっかりと蒸らします。
Step 7
6. よもぎを乗せて余熱で香りを移す：約10分後、ご飯の美味しい匂いとえびの香ばしい匂いが漂ってきたら、ご飯はほぼ完成です。水気を切った新鮮なよもぎを炊きあがったご飯の上にたっぷりとかぶせ、すぐに火を止め、蓋をしたまま2〜3分間そのまま置き、よもぎのほのかな香りがご飯に移るように「蒸らし」ます。
Step 8
よもぎが柔らかく蒸れるのを待つ間に、美味しいタレを作りましょう。
Step 9
7. タレを作る：タレ作りはとても簡単です。ボウルにだし醤油を2/3小鉢ほど入れ、みじん切りにしたねぎ（またはチャイブ、ノビル）とみじん切りにした唐辛子をたっぷり加えます。これに一味唐辛子少々、よもぎスープに使った米のとぎ汁（または昆布だし）大さじ1、そしてえごま油（またはごま油）大さじ1/2を加え、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせれば、美味しいタレの完成です。（ヒント：春には、ノビルやチャイブを細かく刻んで加えると、より一層香りが良くなります。）
Step 10
8. 炊き込みご飯の完成と風味を楽しむ：待っている間に、よもぎの炊き込みご飯が完成しました。蓋を開けた瞬間に広がる、爽やかなよもぎの香りに思わず感嘆の声が漏れるでしょう。
Step 11
作ったタレをかけて混ぜて食べれば、特別な副菜がなくても、キムチだけでも絶品です！あっという間に一鍋が空になる、魔法のような美味しさを体験してください！
