香り高いりんごとキウイのパンケーキ
<デザート> 香り高いりんごとキウイのパンケーキ
りんごとキウイのみずみずしい風味が満載！柔らかくて美味しいフルーツパンケーキのレシピをご紹介します。朝食代わりや、甘いデザートとしてお楽しみください。
パンケーキ生地の材料- 薄力粉 150g (紙コップ約1.5杯分)
- 砂糖 80g (紙コップ約2/3杯分)
- ベーキングパウダー 7g (すりきりで約大さじ2杯)
- バニラシュガー 7g (すりきりで約大さじ2杯)
- 塩 少々
- 牛乳 1.5カップ (約360ml)
- サラダ油 60ml (約1/4カップ)
- 卵 1個
調理手順
Step 1
まず、パンケーキの生地を作りましょう。薄力粉150gを計量します。一般的な日本の紙コップだと約100gなので、1.5カップ程度準備してください。
Step 2
計量した薄力粉は、ダマがなくなり、空気が含まれてよりふんわりとしたパンケーキになるように、2～3回ふるっておきましょう。
Step 3
砂糖80gを計量します。紙コップでは約2/3カップの量です。
Step 4
ベーキングパウダー7gとバニラシュガー7gを用意します。スプーンで軽くすりきると、それぞれ約大さじ2杯分になります。これらの材料もふるった薄力粉と一緒にボウルに入れてください。
Step 5
別のボウルに牛乳1.5カップ（約360ml）を注ぎます。紙コップで1カップ半の量になります。
Step 6
サラダ油60ml（約1/4カップ）を牛乳のボウルに加えます。
Step 7
新鮮な卵1個を割り入れ、塩もひとつまみ加えます。塩は甘さを引き立て、全体の風味を豊かにする役割があります。
Step 8
液体材料（牛乳、サラダ油、卵、塩）をすべて泡だて器でよく混ぜ、完全に溶きほぐします。卵の塊がなくなるまでしっかり混ぜてください。
Step 9
次に、液体材料が入ったボウルに、ふるった粉類（薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、バニラシュガー）を加え、泡だて器やゴムベラを使って、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、生地を完成させます。混ぜすぎには注意し、多少のダマが残っていても大丈夫です。ふんわりと仕上がります。（計量カップとゴムベラを併用すると便利です。）
Step 10
生地が完成したら、いよいよフルーツを加える番です。準備したりんごとキウイを加えていきましょう。
Step 11
りんごはきれいに洗い、包丁で芯をくり抜いて取り除きます。皮はお好みで剥いても、そのまま使っても構いません。皮ごと使うと、より爽やかな風味を感じられます。
Step 12
下処理をしたりんごは、厚さ約0.5cmの薄切りにします。厚すぎると火が通るのに時間がかかることがあります。
Step 13
キウイは皮をむき、フォークなどで潰すか、おろし金ですりおろして5大さじ分を用意します。こうすることで、キウイの果汁と香りが生地によく馴染みます。
Step 14
生地に準備したりんごと潰したキウイを加え、軽く混ぜ合わせます。フルーツが生地全体に均一に広がるように、優しく混ぜてください。
Step 15
フライパンを弱火で熱し、少量のサラダ油をひいてコーティングします。パンケーキが焦げ付かないように、火加減には十分注意してください。お玉で生地をすくい、フライパンにお好みの大きさに流し入れます。
Step 16
生地の表面にプツプツと気泡が上がり、縁が少し乾いてきたら、フライ返しでそっと裏返します。表裏ともきれいな焼き色がつくまで焼いてください。（2～3分ごとに確認しましょう。）
Step 17
表裏ともきれいな焼き色がついたら完成です！ふんわり香るりんごとキウイのパンケーキを、温かいうちにお召し上がりください。メープルシロップやはちみつを添えても美味しいですよ。
