香り高いエゴマの葉とニラのチヂミ
口いっぱいに広がるエゴマの葉の爽やかな香り、特別なニラチヂミレシピ
エゴマの葉の爽やかな香りをたっぷり詰め込んだ、風味豊かなニラチヂミです。エゴマ特有の香りとニラのシャキシャキとした食感が絶妙に調和し、食欲をそそる一品です。手軽な調理法で、どなたでも美味しいエゴマの葉チヂミを完成させることができます。
チヂミの材料- エゴマの葉 91g
- ニラ 172g
- チヂミ粉 1.5カップ（約180g）
- 塩 ひとつまみ
- 水（生地の濃度調整用）
調理手順
Step 1
まず、レシピに必要なすべての材料をきれいに準備してください。新鮮な材料が美味しいチヂミの基本です。
Step 2
エゴマの葉は、食感が柔らかい若い葉を選んでいただくのがおすすめです。大きい葉は硬くなりがちなので避けてください。エゴマの葉は流水で数回丁寧に洗い、次に酢水にしばらく浸して消毒すると、より安心して召し上がれます。（ヒント：エゴマの葉は新鮮なうちにいただくのが一番ですが、長く保存したい場合は、きれいに洗って水気を取った後、乾燥機で乾燥させて粉末にし、冷蔵庫で保管すれば一年中活用できます。）
Step 3
ニラも同様に酢水に浸してから洗い、水気を切ってください。大きめのボウルにニラ、チヂミ粉1.5カップ、塩ひとつまみを入れ、水を少しずつ加えながら、濃すぎず薄すぎない、適度な濃さの生地を作ります。（ヒント：生地の濃さは、スプーンで生地をすくったときに、1秒以内に落ちずにまとまる程度が適当です。写真の生地の濃さを参考にしてください。）
Step 4
下準備したニラは約3〜4cmの長さに切ってください。エゴマの葉も食べやすい大きさに切ります。（ヒント：エゴマの葉だけでもチヂミは美味しいですが、シャキシャキとした食感のニラを一緒に加えると、味と食感がより豊かになります。エゴマの葉の香りとニラの新鮮さを同時に楽しめます。）
Step 5
あらかじめ作っておいた生地に、切ったニラとエゴマの葉を加え、すべての材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。材料が生地とよく馴染むようにしてください。
Step 6
熱したフライパンに油をたっぷりとひき、生地をスプーンでひとすくいずつ取り、食べやすい大きさに広げていきます。両面がきつね色になるまで焼くと、美味しいエゴマの葉チヂミの完成です。
Step 7
エゴマの葉だけのチヂミも美味しいですが、ニラを加えることで食感をプラスしたエゴマの葉とニラのチヂミは、すっきりと淡白な味わいが絶品です。お好みでエゴマの葉の割合を増やし、他の野菜（例：細かく刻んだ人参、玉ねぎ）を少量加えても良いでしょう。しかし、エゴマの葉本来の香りを最大限に活かしたい場合は、エゴマの葉とニラの2つの材料だけでも十分に素晴らしい味になります。辛味を加えたい場合は、青唐辛子を少量刻んで加えるのも良い方法です。
