香り高いカレー風味のポテト細切り炒め：絶品常備菜レシピ
香り高いカレー風味のポテト細切り炒め
家族みんなが大好きな、ご飯が進む常備菜！簡単なのに本格的な、カレー風味のポテト細切り炒めを作ってみましょう。カレーの優しい香りとじゃがいもの甘みが絶妙に絡み合い、あっという間にご飯一膳をたいらげてしまうこと間違いなしです。
主材料- じゃがいも 3個 (約400g)
- 玉ねぎ 1/2個 (中サイズ)
- にんじん 少量
調味料- カレー粉 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- いりごま 小さじ1/2
- カレー粉 大さじ2
- 塩 少々
- こしょう 少々
- いりごま 小さじ1/2
調理手順
Step 1
じゃがいもは皮をむき、厚さ約0.5cmの細切りにします。炒めるときに崩れないように、あまり薄く切りすぎないように注意しましょう。
Step 2
細切りにしたじゃがいもは、冷たい水で2〜3回洗い、でんぷん質を洗い流してから5分ほど水にさらします。この工程は、じゃがいもがフライパンにくっついたり崩れたりするのを防ぎ、形がきれいなポテト炒めを完成させる秘訣です！ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。
Step 3
細切りにしたじゃがいもは、冷たい水で2〜3回洗い、でんぷん質を洗い流してから5分ほど水にさらします。この工程は、じゃがいもがフライパンにくっついたり崩れたりするのを防ぎ、形がきれいなポテト炒めを完成させる秘訣です！ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。
Step 4
フライパンを熱し、サラダ油をやや多めにひいて、まず玉ねぎの細切りを炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めると、じゃがいもを加えたときに油はねを防ぎ、じゃがいもが均一に火が通るのを助けます。
Step 5
玉ねぎがしんなりしたら、細切りにしたじゃがいもとにんじんを加えて、中火で炒めます。ヘラで時々混ぜながら、材料がくっつかないように炒め、じゃがいもがほぼ火が通るまで加熱します。
Step 6
じゃがいもがほぼ火が通ったら、カレー粉大さじ2を、ダマにならないように均一に振りかけます。粉が飛び散らないように、優しく振り入れてください。
Step 7
カレー粉がじゃがいも全体に均一に絡むように炒め、味見をして、足りなければ塩で味を調えます。カレー粉だけでは味が薄い場合があります。カレーの風味をもっと強くしたい場合は、カレー粉を足しても大丈夫です。最後に、いりごま小さじ1/2とこしょう少々を加えて全体をさっと炒め合わせれば、美味しいカレー風味のポテト細切り炒めの完成です。
Step 8
彩り豊かなカレー風味のポテト細切り炒めの完成です！温かいご飯と一緒にお召し上がりください。
