香り高いコムチュ（山菜）のサムパプ
旬の味覚！やみつきになる美味しさ、コムチュのサムパプ（食べないと言っていた娘もご飯2杯ペロリ！）
春の息吹をたっぷり詰め込んだコムチュ（山菜）で、美味しいサムパプ（ご飯の包み焼き）を作りました。蒸し器の面倒な工程は不要、電子レンジで簡単にコムチュを蒸す方法をご紹介します。包んで一緒に楽しむための2種類の特製ソースも用意しました。一つ目は、ちりめんじゃこを使った、濃厚なイワシの甘辛炒めのような味わいの「イワシのコチュジャンソース」です。二つ目は、サムパプは嫌いだった娘が、なんとご飯を2杯もあっという間に平らげてしまった、魔法のような「カンドゥンジャン」（韓国風のお味噌）です。コムチュ特有の香ばしさと、濃厚なカンドゥンジャン、そしてイワシのコチュジャンソースが織りなすサムパプの味わいは、春にしか味わえない特別なものです。春が終わる前に、心ゆくまでお楽しみください！今日も健康にお過ごしくださいね～♡
主な材料- コムチュ（山菜） 1袋
- 豆腐 1/2丁
- 玉ねぎ 少々
- 米のとぎ汁 1カップ
- ちりめんじゃこ 1掴み
- 煮干し（だし用） 1掴み
- 麦ごはん
調味料- コチュジャン 大さじ2
- チョングッチャン（韓国味噌）サムジャン 大さじ1
- テンジャン（韓国味噌）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ネギ（みじん切り）
- ごま油
- 炒りごま
- はちみつ 大さじ3
- 水 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- チョングッチャン（韓国味噌）サムジャン 大さじ1
- テンジャン（韓国味噌）大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ネギ（みじん切り）
- ごま油
- 炒りごま
- はちみつ 大さじ3
- 水 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、コムチュは流水で丁寧に洗い、水気をしっかり切ります。蒸し器の代わりに電子レンジを使って、手軽に蒸し上げます。コムチュを電子レンジ対応の器に入れ、ラップをかけるか蓋をし、約2〜3分加熱してください。コムチュがしんなりして柔らかくなるまで加熱します。（電子レンジの機種によって加熱時間は調整してください。）
Step 2
次に、イワシのコチュジャンソースを作りましょう。フライパンを熱し、油をひかずにちりめんじゃこを入れ、焦げ付かないようにカリカリになるまで炒めます。こうすることで、ちりめんじゃこの生臭さが消え、香ばしさが増します。
Step 3
カリカリに炒めたちりめんに、コチュジャン大さじ2、はちみつ大さじ3、水大さじ1を加えて、弱火で焦げ付かないように混ぜながら炒め続けます。イワシとコチュジャンがよく絡み、程よく煮詰まると、まるで濃厚なイワシの甘辛炒めのような美味しいイワシのコチュジャンソースが完成します。
Step 4
次は、サムパプに添える香ばしいカンドゥンジャンを煮ます。土鍋や鍋に米のとぎ汁1カップを注ぎ、強火で沸騰させます。
Step 5
米のとぎ汁がぐつぐつと沸騰したら、だし用の煮干しを1掴み入れ、約10分煮出して煮干しだしを取ります。煮干しを取り除き、澄んだだしだけを残します。
Step 6
用意した煮干しだしに、テンジャン大さじ1、チョングッチャンサムジャン大さじ1を溶かします。細かく切った豆腐、千切りにした玉ねぎ、ニンニクみじん切り大さじ1、ネギのみじん切り少々を加え、材料が柔らかくなり、汁気がとろりとするまで中弱火で煮込みます。最後に、ごま油と炒りごまを少々回しかけると、風味が豊かになったカンドゥンジャンが完成します。
Step 7
用意した香りの良いコムチュのナムル、香ばしいイワシのコチュジャンソース、コクのあるカンドゥンジャン、そして温かい麦ごはんを、食卓に彩りよく並べます。コムチュの爽やかな香りと、甘辛いソース、そしてしっかりとしたご飯粒の調和が口いっぱいに広がり、幸せな気持ちにさせてくれるでしょう。どうぞ召し上がれ！
