香り高いセリのおひたし
新鮮なセリを茹でて和えるだけで作る、風味豊かな副菜
こんにちは！アンリお姉さんです。今日は、冷蔵庫に残っていたセリの葉の部分を使って、美味しいセリのおひたしを作ります。セリの茎の部分は新聞紙に包んでビニール袋に入れれば冷蔵庫でも根が出て、しばらく持ちますが、葉の部分はすぐに使わないとダメになってしまいます。だから、早く食べ切らないと！捨てるのはもったいないですよね。
主な材料- セリ 1/2束（新鮮なもの）
- おろしニンニク 小さじ1/2
- 炒りごま 小さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1（軽く一杯）
調理手順
Step 1
まず、セリの傷んだ葉やしおれた部分はきれいに取り除き、使う部分の上部だけを新鮮に切り取ります。茎の部分は後で使えるように分けて保存しておきます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩小さじ1（軽く一杯）を加えます。塩を入れて茹でると、セリの色がより鮮やかになり、ほんのり味がつきます。
Step 3
お湯がぐらぐらと沸騰したら、準備したセリを入れ、30秒だけさっと茹でます。セリの葉や柔らかい茎の部分はすぐに火が通るので、長く茹でるとふやけてしまいます。もしセリの茎が太い場合は、茹で時間を少し調整してください。
Step 4
茹で上がったセリは、すぐに冷たい水に取って冷まします。こうすることで、セリのシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 5
冷水にとったセリは、両手でしっかりと水気を絞ります。水気がたくさん残っていると、おひたしが薄味になってしまうので、丁寧に絞ることが大切です。
Step 6
味付けに使うネギは、きれいに洗って細かく刻んでおきます。葉の部分も白い部分も使って大丈夫です。
Step 7
水気をしっかり絞ったセリも、食べやすい長さに適当に切ります。長すぎると食べる時に不便なので、3〜4cmくらいの長さに切ると良いでしょう。
Step 8
ボウルに、切ったセリ、刻みネギ、おろしニンニク小さじ1/2、炒りごま小さじ1、ごま油大さじ1を入れます。味付けは塩小さじ1から始め、後で味を見て調整してください。味見をしてから追加しましょう。調味料が均一に馴染むように、手で優しく、しかししっかりと混ぜ合わせます。あまり強く揉みすぎると、青臭さが出てしまうことがあるので注意してください。
Step 9
これで、美味しい香りのセリのおひたしが完成しました！セリ特有の新鮮で爽やかな香りと、シャキシャキとした食感が食欲をそそる、素晴らしい副菜です。どうぞ召し上がれ！
