香り高いセリの和え物レシピ
春の香りが満載！さっぱり甘酸っぱいセリの和え物
冬の間じっと耐えていたセリが、暖かい春の日差しを浴びてみずみずしく育ちました。春の息吹をたっぷりと感じられるセリに、甘酸っぱいタレを絡めた、食欲をそそる和え物です。新鮮なセリのシャキシャキとした食感と爽やかな香りは、春の訪れを存分に感じさせてくれるでしょう。
主な材料- 新鮮なセリ 300g (ひとつかみ程度の量)
調理手順
Step 1
まず、新鮮なセリをきれいに洗います。根元についた土や汚れを流水で丁寧に洗い落としてください。洗ったセリは、沸騰したお湯にさっと、10〜15秒ほどだけ入れてさっと茹でます。こうすることで、セリの鮮やかな緑色を保ちつつ、シャキシャキとした食感をキープできます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったセリはすぐに冷水に取り、粗熱を取ってから、しっかりと水気を絞っておきましょう。
Step 2
水気を切ったセリを食べやすい大きさに切ります。茎と葉の部分を適度な長さに切りそろえましょう。こうすることで、タレが均一に絡みやすく、食べる際にも便利です。5〜7cmくらいの長さに切るのがおすすめです。
Step 3
次に、美味しいタレを作って和えていきます。大きめのボウルに切ったセリを入れ、コチュジャン大さじ1、酢大さじ3、ごま少々、そしておろしにんにく小さじ1/2を加えます。（にんにくの風味が好きな方は、もう少し加えても良いでしょう。）全ての調味料がセリに均一に絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。強くこすりすぎるとセリが潰れてしまうことがあるので、優しく丁寧に和えるのがポイントです。
Step 4
全ての調味料がセリによく絡み、味がなじんだら、器に彩りよく盛り付けます。お好みで、仕上げにごまを少し散らすと、見た目も良くなり、香ばしさも増します。これで、春の香りが満載のセリの和え物の完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。
