香り高いチョンナムルと甘い富有柿の和え物
旬の味覚！10月の贅沢、チョンナムルと富有柿の和え物レシピ
旬を迎えた香り高いチョンナムルに、甘くて美味しい富有柿を加えてさっと和えた和え物です。食欲がない時でも、さっぱりといただける一品。噛むほどに広がるチョンナムルの風味と、シャキシャキとした甘い富有柿の絶妙なハーモニーをぜひお楽しみください。
主な材料- チョンナムル（韓国の山菜） 1束（きれいに下処理されたもの）
- 富有柿 1個（大きめでしっかりしたもの）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切り）
和え衣- 醤油 大さじ1.5
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ1
- イワシエキス（ナンプラー） 大さじ0.5
- 梅エキス（梅シロップ） 大さじ2
- 米酢 大さじ2
- きび砂糖（またはブラウンシュガー） 大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（または白ごま） 大さじ0.5
- 醤油 大さじ1.5
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ1
- イワシエキス（ナンプラー） 大さじ0.5
- 梅エキス（梅シロップ） 大さじ2
- 米酢 大さじ2
- きび砂糖（またはブラウンシュガー） 大さじ1
- 水あめ（またはコーンシロップ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（または白ごま） 大さじ0.5
調理手順
Step 1
美味しいチョンナムルと富有柿の和え物を作るために、全ての材料を準備しましょう。新鮮な材料が美味しさの半分を決めます！
Step 2
まず、チョンナムルは傷んだ葉やしおれた部分を取り除き、流水で丁寧に洗い、土や汚れをきれいに落としてください。水気をしっかりと切ってから、食べやすい長さ（約5〜7cm）に切ります。富有柿は皮をむき、種を取り除いて、厚さ約0.5cmの食べやすい大きさに切ります。玉ねぎは薄く千切りにしておきましょう。
Step 3
次に、美味しい和え衣を作りましょう。大きめのボウルに醤油、粉唐辛子、イワシエキス、梅エキス、米酢、きび砂糖、水あめ、ごま油、ごまを全て入れ、砂糖が完全に溶けるまでスプーンでよく混ぜ合わせます。材料が均一に混ざり合い、風味豊かな和え衣が完成します。
Step 4
準備しておいたチョンナムル、切った富有柿、千切りにした玉ねぎを全て大きなボウルに入れます。この時、野菜が崩れないように優しく扱うのがポイントです。
Step 5
あらかじめ作っておいた美味しい和え衣を、野菜が入ったボウルに全てかけます。全体に味がなじむように、たっぷりとかけましょう。
Step 6
最後に、全ての材料と和え衣が均一に混ざるように、優しく和えてください。強く混ぜすぎるとチョンナムルの新鮮な食感が失われてしまうので、野菜が潰れないように、ふんわりと軽やかに混ぜ合わせるのがコツです。全体に味がなじんだら、シャキシャキとした香り高いチョンナムルと富有柿の和え物の完成です！できたてが一番美味しいですよ。
